Descrizione / Gusto
Le mele Oaken Pin sono coniche oa forma di uovo, con un bel colore rosso e strisce rosse su uno sfondo giallo. La polpa è soda e croccante e tende al secco piuttosto che al succoso. Il sapore di Oaken Pin può cambiare a seconda dell'anno. Se i frutti ricevono abbastanza sole, sviluppano un sapore di mela molto forte, ricco, classico, quasi aromatico. Le mele che non ricevono il giusto sole hanno un sapore meno sviluppato, più aspro e molto meno gradevole.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Oaken Pin sono disponibili in autunno.
Fatti attuali
Le mele Oaken Pin sono un'antica varietà inglese di mela (Malus domestica) del XIX secolo. Una varietà molto antica di Oaken Pin almeno del 1600 identificata in letteratura probabilmente non è la stessa del più recente Oaken Pin, sebbene condividano lo stesso nome.
Valore nutrizionale
Una mela media contiene circa 95 calorie ed è composta principalmente da acqua e carboidrati. Ha anche circa 4 grammi di fibra, che migliora la digestione, abbassa i livelli di zucchero nel sangue e mantiene i batteri sani nel sistema digestivo. Le mele contengono anche vitamina C e altri antiossidanti, insieme a piccole quantità di potassio.
Applicazioni
La Oaken Pin viene consumata principalmente come mela da dessert, ma può essere utilizzata anche per la cottura al forno. Quando Oaken Pin è spremuto, produce un succo giallo rosato con un aroma di miele. Abbinalo a noci come noci pecan, noci e mandorle con spezie di mele tradizionali come cannella, noce moscata e chiodi di garofano o anche verdure come cavoli, cipolle e barbabietole. Questa varietà non si conserva molto bene e deve essere utilizzata entro un mese durante la conservazione in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Il nome di questa mela può sembrare strano, ma in realtà è chiamato per la sua forma. I perni di quercia sono a forma di uovo e assomigliano a vecchi perni di legno usati in passato per chiudere le porte. Gli spilli non vengono più utilizzati, ma la mela e il suo nome insolito sono rimasti in sospeso.
Geografia / Storia
Le origini esatte della Oaken Pin sono sconosciute, ma questa varietà probabilmente proveniva dal Devon (forse la Exe Valley), in Inghilterra, nel 1800. Negli anni '20, gli alberi erano coltivati ampiamente nella zona di Exmoor nel Devon. Crescono bene nei climi temperati.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Oaken Pin (di Taylor). Uno è più facile, tre è più difficile.
