Descrizione / Gusto
La Old Pearmain è una mela di piccole o medie dimensioni, con una caratteristica forma conica lunga. La buccia liscia è di un bel colore giallo-verdastro, striata e arrossata di rosso intenso, in particolare sul lato che cresce esposto al sole. Grandi punti ruggine abbronzati coprono l'intera superficie. All'interno, la polpa è gialla, succosa e dolce, con un sapore ricco e pieno.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Old Pearmain sono disponibili nel tardo autunno fino all'inverno.
Fatti attuali
Le vecchie mele Pearmain sono una vecchia varietà di mela inglese (Malus domestica). Sebbene esista una varietà inglese di mela chiamata Pearmain, non si ritiene che sia la mela medievale un tempo conosciuta con lo stesso nome. La parentela di Old Pearmains, a volte chiamata semplicemente Pearmains, è sconosciuta.
Valore nutrizionale
Le mele fanno parte di una dieta che contribuisce a un cuore sano e al sistema digestivo e mantiene un peso sano. Una mela contiene circa il 17% dell'assunzione giornaliera raccomandata di fibre, sia solubili che insolubili. Le mele sono anche una buona fonte di vitamina C e contengono altri antiossidanti come la quercetina e la catechina.
Applicazioni
Le Old Pearmains sono considerate principalmente una mela da dessert, la migliore per mangiare fresco fuori mano. Tagliarli in insalate con cavolo, barbabietola, mirtilli rossi o agrumi, o abbinarli a formaggio cheddar o ricotta, noci pecan o noci o burro di arachidi per uno spuntino. Old Pearmains si conserva fino a tre mesi in una corretta conservazione al fresco e all'asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Diverse varietà di mele contengono la parola 'pearmain' nel loro nome. Come suggerisce il nome, queste mele sembrano pere, anche se con una svolta. Invece di rastremarsi verso l'estremità del gambo come lo sono le pere, le Pearmains hanno la forma in modo opposto: più larghe allo stelo e rastremate all'altra estremità.
Geografia / Storia
La prima varietà di mela registrata in Inghilterra è stata denominata Pearmain, intorno all'anno 1200. Tuttavia, i ricercatori non ritengono che nessuna delle moderne Pearmain, inclusa la Vecchia Pearmain, sia la stessa mela. Il moderno Old Pearmain fu elencato per la prima volta da Alexander Forbes, un giardino di un vivaio a Kendal, in Inghilterra, nel 1820.
Idee per ricette
Ricette che includono Old Pearmain Apple. Uno è più facile, tre è più difficile.
