Descrizione / Gusto
Olive Leaf rapini ha steli allungati con foglie da verde brillante a grigio-verde. Queste foglie sono croccanti, lunghe e vivaci con bordi lisci. I rapini foglia d'oliva possono raggiungere i 35 centimetri a 38 centimetri di altezza e ha un gambo spesso e gambi color crema. La rapina Olive Leaf ha un sapore di nocciola, leggermente pungente e amara una volta cotta.
Stagioni / Disponibilità
Olive Leaf rapini è disponibile tutto l'anno, ma la sua alta stagione va dal tardo autunno all'inverno.
Fatti attuali
Olive Leaf rapini, botanicamente classificata come Brassica rapa, è un membro del gruppo vegetale delle crocifere. Una caratteristica unica del rapino è che è geneticamente molto più vicino alla senape e alle cime di rapa piuttosto che ai broccoli. I rapini foglia d'oliva possono anche essere conosciuti come Foglia d'Olivo, Raab e Rapa.
Valore nutrizionale
Olive Leaf rapini contiene una buona quantità di vitamine A e C, potassio, calcio e acido folico.
Applicazioni
I rapini in foglia d'oliva devono essere cotti prima del consumo. È apprezzato soprattutto per l'ebollizione, la cottura al vapore e il soffritto. Per ridurre l'amaro, si consiglia di sbucciare i gambi più grandi e sbollentare le rapine in acqua salata. L'aglio e l'olio d'oliva possono essere aggiunti per un sapore più intenso. Olive Leaf rapini è noto per il suo utilizzo in molti piatti di pasta e può anche essere abbinato a polenta e purea di fagioli. Il suo sapore amaro si sposa bene con salsicce di maiale, pancetta, agrumi e formaggi cremosi. I rapini Olive Leaf si conservano per un paio di giorni se avvolti in modo sciolto, refrigerati e lasciati non lavati per preservarne la croccantezza.
Informazioni etniche / culturali
Il rapino Olive Leaf è un alimento base nella cucina italiana, ma è una varietà rara da trovare al di fuori dell'Italia. Sta guadagnando popolarità poiché sempre più consumatori stanno diventando più avventurosi in cucina, ma ci sono molte varietà di rapini che sono più importanti al di fuori dell'Italia. Negli Stati Uniti, Andy Boy acquistò semi di rapina dalla Sicilia e fu il primo a coltivarli alla fine degli anni '20, ma non divenne popolare fino alla metà degli anni '60. Rapini è un gusto acquisito che richiede tempo per svilupparsi e godere.
Geografia / Storia
I rapini a foglia d'oliva sono originari dell'Italia nella regione meridionale della Puglia, una regione nota per i suoi storici terreni agricoli e la lunga costa. Si ritiene che i rapini a foglia d'oliva discendano dalle piante di senape selvatica nella campagna italiana e oggi rimane un alimento base nella cucina dell'Italia meridionale.
