Descrizione / Gusto
La zucca Opo ha una forma cilindrica lunga e viene tipicamente raccolta quando è lunga da dieci a quindici pollici. La sua buccia liscia varia da un verde chiaro a chartreuse e racchiude una polpa bianca cremosa e piccoli semi. Quando sono giovani i semi sono teneri e commestibili, ma quando la zucca diventa più matura i semi diventano duri e devono essere rimossi prima del consumo. La zucca Opo offre un sapore delicato che ricorda una miscela di zucca estiva e cetriolo con una consistenza soda ma tenera al morso.
Stagioni / Disponibilità
La zucca Opo è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
La zucca Opo, botanicamente una parte della Lagenaria siceraria, è una zucca orientale e un membro della famiglia delle Cucurbitacee. Dal punto di vista botanico è in realtà una varietà di zucca sebbene sia utilizzata culinari come una zucca estiva. La zucca Opo è una zucca di tipo zucca ed è strettamente correlata e, a seconda della posizione coltivata, a volte indicata anche come Cucuzza, zucca bottiglia, fagiolo della Tasmania e zucca serpente. In Cina viene indicato come Opo e Hulu o Moa Gua quando è la varietà in cui la pelle è ricoperta di peli.
Valore nutrizionale
La zucca Opo è estremamente povera di calorie e fornisce piccole quantità di vitamina C, acido folico, calcio, ferro, zinco e vitamine del gruppo B. È anche ricco di fibre e si ritiene che aiuti a favorire una sana digestione. Il succo di zucca Opo è pubblicizzato per il suo contenuto di vitamina C e zinco, nonché per la sua capacità di regolare potenzialmente i livelli di zucchero nel sangue. In India il succo è comunemente consumato come bevanda benefica per la salute, tuttavia si dovrebbe usare cautela per non consumare mai il succo di Opo che ha sviluppato un sapore amaro in quanto potrebbe contenere tossine che possono essere estremamente dannose per il tratto digestivo e possono causare ulcere e anche essere fatale.
Applicazioni
La zucca Opo è usata più spesso nelle applicazioni cotte. Quando è giovane può essere utilizzata con la pelle o quando più matura la pelle può essere rimossa per una consistenza più tenera. La zucca giovane Opo può essere utilizzata in un modo simile a quello delle zucchine. In Cina la zucca Opo a cubetti viene comunemente aggiunta a zuppe, stufati e fritture o grattugiata e utilizzata in pastella per pane e frittelle veloci. La zucca Opo più matura può essere arrostita lentamente o frullata e aggiunta a salse e zuppe. In Cina la zucca Opo è anche popolarmente svuotata leggermente, farcita, quindi cotta al vapore o al forno. Il suo sapore e la sua consistenza si abbinano bene con melanzane, cavoli, verdure amare, cipolla, peperoni piccanti, zenzero, aglio, salsa di soia, latte di cocco, maiale, frutti di mare e salsiccia. Per conservare la zucca Opo asciutta e refrigerata, usala al meglio entro due o tre settimane.
Informazioni etniche / culturali
Oltre ad essere una fonte di cibo quando è giovane, la zucca Opo secca e matura viene utilizzata in tutta l'Asia per una serie di usi alternativi. In Cina l'Opo essiccato è visto come un simbolo di salute e si ritiene che assorba energie negative che potrebbero danneggiare il corpo. Nell'antica Cina i medici erano anche noti per portare medicine all'interno della zucca essiccata per curare i malati. Nella cultura cinese la zucca Opo fu anche per un certo periodo coltivata in stampi per formare forme diverse, quindi essiccata, intagliata in modo decorativo e usata per ospitare i grilli domestici, la zucca non solo forniva una casa per i grilli ma amplificava il loro suono e creava una sorta di strumento musicale anche. In India, una volta essiccata, la zucca Opo è stata a lungo utilizzata per creare la base di strumenti musicali come il sitar. Nella fede indù la zucca Opo essiccata è usata come vaso nelle cerimonie e chiamata kamandalu.
Geografia / Storia
Si ritiene che le zucche di zucca come l'Opo siano una delle prime piante coltivate al mondo e siano state addomesticate più di 10.000 anni fa in Africa. Nel corso del tempo si è fatto strada in tutto il mondo attraverso la migrazione umana e oggi è conosciuto con molti nomi diversi a seconda di dove si trova. Il nome Opo è usato prevalentemente in Cina, anche se può essere trovato con quel nome al di fuori della Cina nei mercati, nei ristoranti e nei coltivatori specializzati in cucina, cultura e colture cinesi. Nelle Filippine è conosciuto come Upo, in Corea come Bak e in Giappone come Yugao. Come tutte le zucche di zucca, l'Opo ha bisogno di una stagione di crescita lunga e calda e dovrebbe essere tralicciato o coltivato vicino a un supporto verticale per mantenere i frutti grandi da terra e fornire la circolazione dell'aria intorno a loro consentendo loro di crescere lunghi e diritti.
Idee per ricette
Ricette che includono Opo Squash. Uno è più facile, tre è più difficile.
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