Descrizione / Gusto
La zucca ranuncolo arancione è di dimensioni da piccole a medie con una forma tonda e tozza, fondo appiattito e gambo spesso, ruvido, marrone chiaro. La pelle può essere liscia o leggermente verrucosa ed è di un arancione vibrante con deboli strisce verticali gialle e uno starburst o un anello verde scuro attorno all'estremità dello stelo. Le zucche Buttercup sono anche conosciute per i loro caratteristici cappucci a forma di turbante situati all'estremità del fiore. Questi tappi varieranno di dimensioni a seconda della varietà e aumenteranno di dimensioni man mano che la zucca matura. La sua polpa spessa giallo-arancio è densa con una cavità centrale cava piena di polpa filante e molti semi piatti, color crema, duri. Conosciute per la loro consistenza satinata e il sapore delicato quando sono cotte, le zucche al ranuncolo arancione sono dolci e ricche, simili a quelle della patata dolce.
Stagioni / Disponibilità
La zucca arancione ha una disponibilità limitata in autunno e inverno.
Fatti attuali
La zucca ranuncolo arancione, botanicamente classificata come Cucurbita maxima, è una rara varietà di zucca invernale che cresce su una pianta rampicante ed è un membro della famiglia delle Cucurbitaceae insieme a zucche e zucche. La zucca ranuncolo arancione è stata creata dal popolare ranuncolo verde nel tentativo di creare una zucca con sapore e consistenza migliorati, e ci sono diverse varietà tra cui greengold e affini. Sebbene difficile da trovare sul mercato, la zucca arancione è una delle zucche invernali a maturazione più precoce ed è altamente versatile nelle applicazioni culinarie. È noto per il suo sapore dolce, la consistenza cremosa ed è dimensionato in modo appropriato per una porzione salutare per due persone.
Valore nutrizionale
La zucca ranuncolo arancione è un'ottima fonte di fibre alimentari, vitamine A e C, beta-carotene e calcio.
Applicazioni
La zucca al ranuncolo arancione è più adatta per applicazioni cotte come la cottura al forno, la cottura al vapore o la tostatura. Può essere utilizzato per realizzare ripieni dolci o salati, farcito come piatto unico, utilizzato in pasticceria, frullato e aggiunto a zuppe, curry e risotti, oppure abbinato a formaggi ed erbe aromatiche per il ripieno di pasta fresca o ravioli. La consistenza liscia e priva di fibre della zucca si presta anche a preparare salse, burro di zucca e creme spalmabili. La zucca ranuncolo arancione si abbina bene con mela, pera, lime, porri, cavolo riccio, spinaci, sciroppo d'acero, zucchero di canna, peperoncino, curry, manzo, pollame, chorizo, salsiccia, burro, Parmigiano-Reggiano ed erbe fresche come salvia, timo e coriandolo. Manterrà 1-2 mesi se conservato in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
La zucca ranuncolo arancione è una varietà rara difficile da trovare sul mercato. Si trova più comunemente sui cataloghi di semi online per gli orti domestici poiché può essere coltivata in uno spazio compatto come un contenitore. La zucca ranuncolo arancione è anche una delle preferite dai giardinieri del clima freddo, specialmente in Alaska, perché è una delle poche varietà che maturerà nella breve stagione di crescita dell'Alaska.
Geografia / Storia
La zucca Buttercup fu scoperta per la prima volta dal Dr. Albert F. Yeager presso la North Dakota State University Agricultural Experiment Station nel 1925. Originariamente si credeva che questa piantina casuale fosse un incrocio tra una zucca di qualità ed essex, ei semi furono salvati, ripiantati e ha passato anni di selezione e autoimpollinazione fino a quando la zucca è stata rilasciata nel 1931 con il nome di ranuncolo. Dopo il rilascio della zucca verde ranuncolo nel 1931, molte sperimentazioni furono fatte da coloro che lavoravano nella ricerca e sviluppo agricolo per tentare e creare diverse varietà di questa zucca aromatizzata superiore. Una delle prime varietà di ranuncolo arancione nota come greengold è stata creata da una selezione innata di ranuncolo verde presso la Minnesota Agricultural Experiment Station nel 1939. Oggi la zucca ranuncolo arancione è disponibile in quantità limitate nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Orange Buttercup Squash. Uno è più facile, tre è più difficile.
