Descrizione / Gusto
I peperoncini arancioni di Cayenna sono allungati e sottili, hanno una lunghezza media di quindici centimetri e un diametro da 1 a 3 centimetri, e hanno una forma conica da dritta a curva che si assottiglia fino a una punta appuntita. La buccia matura dal verde scuro all'arancio brillante ed è cerosa, lucida e liscia. Sotto la superficie, la polpa è sottile, arancione chiaro e croccante, che racchiude una cavità centrale piena di membrane color avorio-arancio e alcuni semi piatti e rotondi, color crema. I peperoncini arancioni di Cayenna hanno un sapore fruttato e agrumato seguito da un calore intenso e immediato che si dissipa rapidamente.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni del Cile arancione di Cayenna sono disponibili dalla tarda primavera all'estate.
Fatti attuali
I peperoncini arancioni di Cayenna, classificati botanicamente come Capsicum annuum, sono baccelli allungati di mezza stagione che appartengono alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Il peperone ibrido è molto simile al pepe di Caienna rosso, ma è leggermente più grande con una buccia liscia e arancione. Anche i peperoncini di Cayenna arancione condividono un calore pungente simile al pepe di Cayenna rosso, con una media di 35.000 SHU sulla scala Scoville, ma la spezia del peperoncino tende a raggiungere un picco di intensità leggermente superiore a seconda delle condizioni di crescita. Apprezzati per i loro colori brillanti, la forma grande e le spezie, i peperoncini di Cayenna arancione sono una varietà speciale limitata agli orti domestici e alle piccole fattorie speciali. I peperoni sono molto rari nei mercati commerciali e sono disponibili principalmente attraverso i cataloghi di semi in Europa e negli Stati Uniti.
Valore nutrizionale
I peperoncini di Cayenna arancione, come i loro cugini rossi e dorati, sono una buona fonte di vitamina C e vitamina A. I peperoni contengono anche carotenoidi, che sono una fonte di antiossidanti e capsaicina, che è un composto chimico che innesca il cervello a sentire il sensazione di calore o spezie e ha proprietà antinfiammatorie.
Applicazioni
I peperoncini arancioni di Caienna sono usati in modo simile ai peperoni rossi di Caienna e sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come soffriggere, arrostire, cuocere al forno e bollire. Quando sono freschi, i peperoni possono essere tagliati a cubetti e aggiunti a marinate, salse e salse, oppure possono essere mescolati con formaggi a pasta molle ed erbe e insaccati in carni come pollo o maiale. I peperoncini di Cayenna arancione possono anche essere cucinati in piatti di riso come la paella, tritati e gettati in curry, zuppe e stufati, cosparsi di tacos o mescolati in casseruole. Oltre alle applicazioni fresche, i peperoncini di Cayenna arancione sono comunemente essiccati e macinati in polvere per essere utilizzati come spezie. La polvere essiccata può essere cosparsa su uova, pasta, carni cotte o anche utilizzata su dessert a base di cioccolato. I peperoncini di Cayenna arancione si abbinano bene a broccoli, cavoli, pomodori, barbabietole, zucca, erbe come menta, coriandolo e basilico, carni come manzo, maiale, agnello e pollame, cipolle, aglio, finocchio e patate. I peperoni si conservano per 1-2 settimane se conservati interi e non lavati in un sacchetto di carta o di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Nella medicina tradizionale cinese, si ritiene che i peperoni di Caienna favoriscano la circolazione e siano un elemento riscaldante per il corpo. Viene spesso consumato in un tè o in una miscela medicinale con oli e viene utilizzato per stimolare la digestione, aprire i seni, aiutare a ridurre il dolore e l'infiammazione e per risvegliare il qi o l'energia che si trova all'interno del corpo.
Geografia / Storia
I peperoncini di Cayenna sono originari del Sud America, in particolare della Guyana francese, che si trova sulla costa nord-orientale, e sono stati coltivati fin dall'antichità. Il pepe fu poi diffuso in tutto il Sud e Centro America e nei Caraibi attraverso il commercio e l'immigrazione, e nel XV e XVI secolo fu introdotto in Europa e in Asia tramite esploratori spagnoli e portoghesi. L'origine esatta dei peperoncini Orange Caienna è sconosciuta, ma hanno iniziato a comparire nei cataloghi di semi nel Regno Unito. Oggi i peperoncini di Cayenna Orange si trovano in una disponibilità limitata attraverso i cataloghi di semi online negli Stati Uniti e in Europa per uso domestico.
