Descrizione / Gusto
La zucca Orangetti ha dimensioni da piccole a medie, una lunghezza media di 17-20 centimetri, ed è di forma ovale, oblunga, a cilindrica con estremità arrotondate e un gambo corto, nero-verde, legnoso. La scorza arancione-dorata è liscia, dura e spessa, punteggiata da molte macchie e macchie color crema. Sotto la buccia, la polpa da arancione chiaro a giallo scuro è soda, umida e croccante quando è cruda e racchiude molti semi piatti e ovali in una cavità centrale e polposa. A cottura ultimata, la polpa fibrosa diventa tenera, croccante e succosa con una consistenza fibrosa simile alla pasta. La zucca di Orangetti ha un sapore delicato, dolce e ricco di noci.
Stagioni / Disponibilità
La zucca Orangetti è disponibile tutto l'anno, con un picco di stagione dall'inizio dell'autunno fino all'inverno.
Fatti attuali
La zucca Orangetti, botanicamente classificata come Cucurbita pepo, è un frutto ibrido che cresce su un cespuglio compatto e fa parte della famiglia delle Cucurbitacee. Sviluppata in Israele, la zucca Orangetti è un parente stretto della zucca gialla ed è una pianta dai portamenti pesanti che produce frutti più piccoli con una buccia più profonda e un colore della polpa. La zucca Orangetti è stata una delle prime verdure provenienti da Israele a mantenere il suo nome originale quando è stata introdotta negli Stati Uniti ed è stata creata per avere un sapore più dolce, favorito dai consumatori per la sua capacità di essere utilizzato come sostituto sano della pasta.
Valore nutrizionale
La zucca Orangetti è un'ottima fonte di beta-carotene e contiene anche potassio, fibre, zinco, calcio, ferro, rame e vitamine A e C.
Applicazioni
La zucca di orangetti può essere utilizzata in una varietà di applicazioni cotte come bollitura, soffriggere, cuocere al forno, cuocere a vapore e saltare in padella. Una volta cotta, la polpa si trasforma in filamenti filamentosi simili a pasta che mantengono la loro forma e la consistenza croccante quando vengono mescolati in salse. La zucca di orangetti può essere usata come pasta sia nelle salse rosse che in quella bianca, oppure può essere usata come sostituto della pasta chow mein nelle patatine fritte. Può anche essere mescolato in ciotole con condimento di carne e taco, usato come sostituto freddo della pasta nelle insalate, cotto in casseruole o usato nel pad Thai. La zucca di orangetti si abbina bene a carni come pollo, manzo o maiale, broccoli, piselli, fagiolini, cipolle, aglio, pomodori, erbe come origano, coriandolo, cumino, coriandolo e basilico, pinoli e formaggi come parmigiano e mozzarella. La zucca si conserva fino a tre mesi se conservata intera in un luogo fresco, asciutto e buio. Al taglio, i pezzi si conservano fino a cinque giorni se avvolti nella plastica e conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Un tempo noto come 'spaghetti vegetali' negli Stati Uniti, lo spaghetti di zucca fu inizialmente introdotto negli Stati Uniti nel 1936 dalla Burpee Seed Company. La zucca non ha raggiunto la popolarità a livello nazionale fino a quando non è stata ribattezzata spaghetti squash negli anni '80 e, a causa del suo aumento della domanda, la zucca Orangetti è stata sviluppata come cultivar nuova e migliorata. Sia gli spaghetti che la zucca Orangetti hanno visto un'altra recente rinascita di popolarità negli Stati Uniti negli ultimi cinque anni a causa dei blogger di alimenti naturali alla ricerca di sostituti dei carboidrati. Con la nazione che concentra i suoi sforzi su stili di vita sani e riduzione dell'obesità, le zucche vengono promosse come sostituti nutrizionali della pasta e, attraverso Instagram, blog di cibo e Facebook, vengono condivise ricette per aumentare la consapevolezza e aumentare una vita sana. Esiste anche una varietà chiamata 'Hasta la pasta' di New York che è stata creata come un gioco stravagante sul ruolo della zucca come sostituto della pasta.
Geografia / Storia
La zucca Orangetti è stata creata nel 1986 presso la Newe Ya'ar Experiment Station in Israele come parte del Department of Vegetable Crops dell'Organizzazione per la ricerca agricola. Sviluppata per essere una varietà migliorata di zucca con un sapore più dolce, la zucca Orangetti è stata poi introdotta negli Stati Uniti all'inizio degli anni '90 e oggi la zucca può essere trovata nei mercati locali e nei negozi di alimentari specializzati in Nord America, Europa e regioni selezionate in Asia.
Idee per ricette
Ricette che includono Orangetti Spaghetti Squash. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Tomorrow's Organics | Orangetti Arrosto Di Zucca | |
| Design a 3 strizzatine d'occhio | Orangetti Squash con Pollo |
Condiviso di recente
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