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Descrizione / Gusto
Le zucche Sugar Pie sono di dimensioni medio-piccole, hanno un diametro medio di 15-20 centimetri e pesano solo 2-6 libbre, e sono di forma rotonda, globosa e uniforme. La buccia liscia arancione ha una leggera cresta verticale che si collega in un gambo spesso, increspato, di colore verde-marrone. La polpa è umida, arancione chiaro, a grana fine e densa che racchiude una cavità centrale piena di polpa e semi piatti e color crema. Una volta cotte, le zucche Sugar Pie sono tenere e burrose con un sapore dolce, terroso e ricco di noci.
Stagioni / Disponibilità
Le zucche Sugar Pie sono disponibili in autunno fino all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
Le zucche Sugar Pie, botanicamente classificate come Cucurbita pepo, crescono su viti tentacolari e sono membri della famiglia delle Cucurbitacee insieme a zucca e zucche. Conosciute anche come zucca torta e zucca zuccherata, le zucche Sugar Pie sono usate come zucca da forno e sono molto apprezzate per la loro consistenza morbida e sapori dolci e ricchi.
Valore nutrizionale
Le zucche a torta di zucchero contengono vitamine A, C ed E, ferro, calcio, potassio e fibre.
Applicazioni
Le zucche Sugar Pie sono più adatte per applicazioni cotte come la tostatura o l'ebollizione. Sono più comunemente usati per la cottura e possono essere frullati in torte, cheesecake, pancake, crostate, pane, creme e flan. Oltre alle preparazioni dolci, le zucche Sugar Pie possono essere utilizzate in piatti salati come zuppe, svuotate, farcite e cotte in modo simile alla zucca di ghianda, tagliate a cubetti e arrostite come contorno o tagliate a spicchi e grigliate. Sono anche usati per preparare gnocchi, peperoncino, empanadas e curry. I semi possono essere tostati, salati e serviti come spuntino. Le zucche della torta di zucchero si abbinano bene con salvia, rosmarino, timo, origano, coriandolo, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, bietola, spinaci, cavolo riccio, piselli, fagioli, nocciole, aragosta, prosciutto, patate, pomodori, mele e formaggio groviera. Conserveranno 2-3 mesi se conservati in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Si ritiene che le zucche di zucchero siano una varietà cimelio che veniva utilizzata nelle ricette originali della torta di zucca dai primi coloni americani. I nativi americani hanno introdotto molte varietà di zucca diverse ai coloni a causa della lunga durata di conservazione del frutto e della natura versatile, e le varietà antiche avrebbero fornito semi per il raccolto dell'anno successivo. I coloni usavano zucche piccole, come lo zucchero, le svuotavano, le riempivano di spezie, miele e latte e le cuocevano a fuoco vivo per un dolce e tostato.
Geografia / Storia
Le zucche Sugar Pie sono una varietà nana che si ritiene sia originaria degli Stati Uniti ed è stata elencata nei cataloghi di semi già nel 1860. Oggi le zucche Sugar Pie si possono trovare nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti, in Canada e in alcune regioni selezionate in Europa e Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono le zucche organiche della torta di zucchero. Uno è più facile, tre è più difficile.
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