Oriental Pickling Cetriolo Melone

Oriental Pickling Cucumber Melon





Descrizione / Gusto


I meloni Oriental Pickling sono frutti sottili, con una lunghezza media di 20-30 centimetri e un diametro di 8-10 centimetri, e hanno una forma cilindrica allungata con estremità arrotondate. La buccia è lucida, liscia, sottile e di colore verde chiaro, con alcune varietà che presentano deboli strisce giallo-verdi. Sotto la superficie, la polpa va dal verde chiaro al bianco ed è croccante, acquosa e soda, racchiude molti piccoli semi che sono piatti, di colore giallo chiaro e amari. I meloni Oriental Pickling sono croccanti con un sapore delicato, dolce e leggermente aspro. A cottura ultimata, il melone conserva la sua consistenza soda e croccante e ha un sapore neutro, che spesso assorbe altri sapori.

Stagioni / Disponibilità


I meloni Oriental Pickling sono disponibili in autunno fino all'inizio della primavera.

Fatti attuali


Meloni marinati orientali, botanicamente classificati come Cucumis melo var. conomon, sono frutti allungati che appartengono alla famiglia delle Cucurbitaceae. Esistono molte varietà diverse di meloni Oriental Pickling che sono generalmente etichettati e coltivati ​​in tutta l'Asia, ei frutti sono stati tradizionalmente fermentati in sottaceti come metodo di conservazione. Un tempo i meloni Oriental Pickling erano ampiamente prodotti, ma ai giorni nostri l'arte di decapare gli alimenti è notevolmente diminuita a causa dei frigoriferi e della capacità di conservare rapidamente i cibi freschi. I frutti si trovano principalmente negli orti domestici e nei mercati locali in tutta l'Asia.

Valore nutrizionale


I meloni Oriental Pickling sono una buona fonte di potassio, che può aiutare a regolare i livelli di liquidi nel corpo e contengono vitamine A, C e B. I frutti forniscono anche ferro, magnesio e fosforo.

Applicazioni


I meloni Oriental Pickling sono più adatti per applicazioni in salamoia e cotte come friggere, cuocere a fuoco lento e soffriggere. I frutti vengono selezionati principalmente quando sono giovani e sodi e vengono utilizzati in modo simile alle verdure in fritture, curry e stufati. Si consiglia di rimuovere i semi prima della cottura in quanto i semi possono conferire un sapore amaro al piatto se riscaldati. I meloni Oriental Pickling possono anche essere mescolati freschi in una bevanda, tritati e gettati nelle insalate o cotti in sambar e chutney. Oltre alle applicazioni cotte, i meloni Oriental Pickling vengono fermentati in sottaceti e vengono consumati come accompagnamento a piatti di riso, stufati, zuppe, piatti di pasta e verdure. In Giappone, i sottaceti sono comunemente noti come narazuke e vengono immersi in una marinata a base di fecce di sake. I meloni Oriental Pickling si abbinano bene con funghi, melanzane, pinoli, peperoncini, tamarindo, carni come pollame, manzo o maiale, tofu, zuppa di miso, birra e sake. I meloni freschi si conservano fino a un mese se conservati nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.

Informazioni etniche / culturali


In Giappone, il Katsura-uri è una varietà di melone cimelio orientale che è profondamente legata alla cultura e alla storia di Kyoto. I meloni sono visti come un alimento rinfrescante nelle medicine tradizionali e sono anche usati per aiutare a migliorare la digestione. La pratica del sottaceto dei meloni in Giappone risale a tempi antichi e i meloni erano così apprezzati da essere coltivati ​​nella Villa Imperiale di Katsura nel XVII secolo. Costruita dal principe Toshihito, la Villa Imperiale di Katsura è considerata uno dei più grandi esempi di architettura e design giapponese e la villa ha un ampio giardino dove la famiglia imperiale visitava spesso un campo di Katsura-uri per osservare le fasi di maturazione . I meloni Oriental Pickling sono presenti anche al Gion-Matsuri, che è un tradizionale festival estivo che si tiene a luglio a Kyoto. Il Katsura-uri in salamoia è uno spuntino e un contorno preferito ai pasti durante la celebrazione e si crede che sia un alimento che onora il celebre santuario del festival.

Geografia / Storia


I meloni Oriental Pickling sono originari dell'Asia e crescono selvatici sin dai tempi antichi. Esistono molte varietà diverse di meloni in salamoia orientali che sono stati tradizionalmente coltivati ​​in India, Cina, Corea, Giappone e sud-est asiatico, ei meloni sono stati persino menzionati in un testo cinese risalente al 560 a.C. Oggi i meloni Oriental Pickling sono ampiamente coltivati ​​in tutta l'Asia, specialmente in Giappone, Taiwan e Cina e possono essere trovati nei mercati locali e negli orti domestici.



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