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Descrizione / Gusto
Le mele Orleans Reinette sono mele carnose di medie dimensioni con buccia verde-giallastra, ruggine arancione e un rossore rosso. La pelle ha una consistenza ruvida, ruggine classica e molto croccante. La consistenza della polpa tende ad essere secca e densa. Il sapore di questa mela schiacciata è simile alle arance dolci, ai mandarini o ad altri agrumi e ha un finale ricco di noci. Nel complesso, il sapore è molto complesso: si sposa bene con formaggi burrosi e ricchi di noci come il latte crudo alla svizzera.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Orleans Reinette sono disponibili per un breve periodo a partire dall'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
Le mele Orleans Reinette sono una varietà cimelio francese di Malus domestica. Le loro origini esatte sono sconosciute, ma una volta erano una mela molto popolare. Erano una delle mele preferite del pomologo del XX secolo Edward Bunyard. Nel corso del tempo, l'Orleans Reinette è stato conosciuto con molti nomi diversi, tra cui Winter Ribston.
Valore nutrizionale
Le mele sono una parte importante della dieta. Sono a basso contenuto di calorie, sodio, colesterolo e grassi trans e ad alto contenuto di nutrienti importanti. Contengono un quinto della quantità giornaliera raccomandata di fibra alimentare, insieme a vitamina C, potassio, fibra solubile e sostanze fitochimiche. Nel complesso, le mele sono particolarmente ottime per la salute dell'apparato digerente e cardiovascolare.
Applicazioni
La gustosa e aromatica mela Orleans Reinette può essere gustata fresca di mano. Le reinette sono considerate una classica mela francese per cucinare. L'Orleans Reinette mantiene la sua forma una volta cotta, quindi è un'ottima mela da forno. Usalo in torte e crostate o condisci e inforna intero. Sono particolarmente adatti per cucinare quando sono poco maturi. Questa varietà è inoltre adatta per la produzione di sidro. L'Orleans Reinette non si conserva particolarmente bene, la maggior parte delle mele di fine stagione è migliore per la conservazione. Dureranno due o tre settimane in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La parola 'reinette' probabilmente deriva dalla parola latina renatus, che significa 'rinascita', e non deriva dalla parola francese per 'regina'. Si riferisce a diverse varietà di mele francesi, inclusa l'Orleans Reinette. Fu originariamente introdotto come Winter Ribston da Edward Bunyard, ma fu reintrodotto nel 1916 con la corretta designazione, Orleans Reinette.
Geografia / Storia
L'Orleans Reinette è stata menzionata per la prima volta nelle pianure della Francia nel 1776, sebbene l'esatta parentela sia sconosciuta. Queste mele possono essere trovate in crescita nel clima più fresco dell'Inghilterra e dell'Oregon negli Stati Uniti, e si possono ancora trovare in crescita nelle aree della Francia.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Orleans Reinette. Uno è più facile, tre è più difficile.
