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Descrizione / Gusto
Il mais ornamentale varia in dimensioni da medie a grandi e ha una vasta gamma di colori del nocciolo e della buccia. La buccia cartacea, semi-ruvida e multistrato varia dall'avorio al viola e avvolge l'intera pannocchia fino a quando non viene sbucciata. Una volta sbucciate e asciugate, le bucce diventano rigide e mantengono la forma su cui sono modellate. All'interno della buccia, i chicchi variano anche di colore dal bianco, rosso, arancione, marrone, al blu, sono duri e privi di ammaccature. Solo varietà specifiche di mais ornamentale sono commestibili e, se consumate, hanno un sapore delicato e amidaceo.
Stagioni / Disponibilità
Il mais ornamentale è disponibile dalla fine dell'estate all'autunno.
Fatti attuali
Il mais ornamentale è un tipo di erba che fa parte della specie Zea mays. Conosciuto anche come mais indiano, mais calico e mais Flint, il mais ornamentale aveva alcune delle varietà di mais più antiche e fu coltivato per la prima volta dai nativi americani nelle Americhe. Esistono molte varietà di mais ornamentale come l'esplosione autunnale, lo splendore verde e dorato, l'ammaccatura shock e l'arte indiana. Il mais ornamentale ha uno strato esterno duro e un endosperma morbido, che gli consente di avere una lunga durata ed è più comunemente usato come decorazione nelle esposizioni autunnali.
Valore nutrizionale
Il mais ornamentale contiene vitamina A, vitamina C, calcio e ferro.
Applicazioni
Il mais ornamentale non è comunemente consumato, ma alcune varietà sono commestibili e possono essere macinate per fare farina di mais e farina, hominy, polenta o scoppiettato per popcorn. Il mais ornamentale si conserva per 4-6 mesi se conservato a temperatura ambiente.
Informazioni etniche / culturali
Il mais ornamentale è ampiamente utilizzato per la decorazione autunnale e l'artigianato creativo come centrotavola, ghirlande e display. Le orecchie possono essere rimosse per esporre i noccioli colorati e possono essere abbinate a zucche e zucche sui tavoli. Le bucce possono anche essere legate in mazzi e mescolate a fasci di grano.
Geografia / Storia
Il mais non è cresciuto allo stato selvatico ed è stato addomesticato per la prima volta dal teosinte, che è un'erba selvatica messicana. Originariamente era coltivato dagli indiani nelle Americhe, introdotto in Europa nel 1400 da Cristoforo Colombo e subito dopo si diffuse in tutto il mondo tramite esploratori e commercianti. Oggi il mais ornamentale può essere trovato nei mercati degli agricoltori, nei negozi di alimentari specializzati e attraverso i cataloghi online per il giardinaggio domestico in Europa, Asia, Australia, Canada, Stati Uniti e Messico.
Idee per ricette
Ricette che includono mais indiano ornamentale. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Competenze alimentari per l'autosufficienza | Farina di mais e semola di mais ornamentale |
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