Pesche Ougon

Ougon Peaches





Descrizione / Gusto


Le pesche Ougon hanno una tonalità giallo-arancio brillante, bella e profonda con un rossore rosso scarso o nullo tipico delle pesche comuni. Le pesche Ougon sono un frutto corposo con buccia sottile e sono molto profumate, con note simili al mango. La polpa gialla, succosa e morbida, ha un sapore simile all'albicocca dolce ed equilibrato. Le pesche Ougon crescono su alberi decidui semi-resistenti. Le pesche crescono naturalmente a grappoli sui rami, ma vengono raccolte in modo che rimanga un solo frutto per ramo. Ciò garantisce un frutto grande e dolce che pesa circa 10-11 once. Il frutto è pronto quando è morbido al tatto e non presenta sfumature verdi sulla buccia.

Stagioni / Disponibilità


Le pesche Ougon sono disponibili dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno.

Fatti attuali


Le pesche Ougon sono una pesca giapponese rara e portano il nome botanico di Prunus persica. Gli alberi sono noti per le loro delicate fioriture in primavera, così come per i loro frutti. Le pesche Ougon vengono coltivate principalmente nella Prefettura di Nagano, in Giappone, una regione temperata famosa per i suoi frutti. Poiché i frutteti giapponesi sono piccoli, in genere si concentrano sulla coltivazione di frutta di alta qualità. Le pesche Ougon sono di quel calibro e sono anche considerate rare poiché vengono coltivate in poche prefetture. Pertanto, possono essere da due a quattro volte il prezzo di una pesca normale.

Valore nutrizionale


Come con altre pesche, le pesche Ougon sono ricche di antiossidanti. Sono un'ottima fonte di vitamina C, calcio, magnesio, manganese, ferro e fosforo. Le pesche a polpa gialla sono particolarmente ricche di vitamina A.

Applicazioni


Le pesche Ougon si mangiano meglio crude. Poiché sono così succosi, vengono spesso serviti pelati e affettati. Sono raramente cotti o usati per i dessert, come lo sono altre pesche più comuni. Tuttavia, le pesche Ougon possono essere utilizzate per produrre liquori di alta qualità, come vino di pesca dorata, sake o shochu. Il meglio di questi prodotti a base di liquore utilizzerà pesche Ougon sbucciate a mano e può essere gustato liscio o con ghiaccio. Le pesche Ougon in Giappone sono spesso vendute avvolte con cura in modo che la loro carne morbida rimanga senza ammaccature durante il trasporto. Questi frutti delicati dovrebbero essere maneggiati con cura e non dovrebbero mai essere spremuti per verificarne la maturazione. Invece vanno pressate delicatamente e se la polpa cede al tatto sono pronte da mangiare. Le pesche Ougon devono essere conservate a temperatura ambiente al riparo dalla luce solare.

Informazioni etniche / culturali


La pesca è un simbolo di longevità e immortalità in Cina, il paese della sua origine. Lì, è spesso raffigurato nelle opere degli dei ed è uno dei tre frutti benedetti nel buddismo. La pesca è venerata in modo simile in Giappone, dove le pesche nel mito hanno proprietà magiche. C'è anche un popolare racconto popolare giapponese chiamato Momotaro, tradotto come Peach Boy, che racconta di un bambino trovato all'interno di una pesca da una coppia senza figli. A causa di tali associazioni e poiché la pesca è un frutto di stagione, la pesca è molto apprezzata in Giappone. Sia per i giapponesi che per i cinesi, i doni delle pesche hanno storicamente simboleggiato l'amicizia e sono stati scambiati tra l'élite di entrambe le regioni. Oggi, le pesche Ougon possono essere trovate in costose confezioni regalo nei supermercati giapponesi quando sono di stagione. Le pesche Ougon sono apprezzate per la loro insolita tonalità dorata, considerata affascinante e fortunata in Giappone.

Geografia / Storia


Le pesche sono originarie della Cina e resti di pesche sono stati trovati in un sito archeologico giapponese che risale al periodo Jomon, che iniziò nel 14.000 a.C. Furono usati in Giappone nella sua era Heian (dal 794 al 1185), sebbene probabilmente fossero stati usati principalmente per scopi medicinali. Le pesche divennero popolari in Giappone nel periodo Edo (dal 1603 al 1868) e furono ampiamente disponibili in tutto il paese. Oggi, la maggior parte delle pesche in Giappone discende dalla dolce pesca sumisutou, importata da Shanghai nell'era Meiji (1868-1912), quando iniziò la coltivazione di pesche su vasta scala in Giappone. Nel 1977, una nuova cultivar di pesche chiamata kawanakajima-hakutou - una pesca bianca grande e molto dolce - fu prodotta a Nagano. La pesca giapponese Ougon potrebbe essere derivata da questa cultivar, o potrebbe anche essere una varietà della pesca regina d'oro, una varietà cimelio che si dice sia stata coltivata per la prima volta in Nuova Zelanda nel 1908. Come con altri alberi di pesco, il pesco Ougon gode bene terreno drenato e un clima caldo con abbondanza di sole.


Idee per ricette


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