Descrizione / Gusto
Le mele Ourin sono frutti di dimensioni moderate con un aspetto da ovale a conico piuttosto uniforme. La buccia matura da verde a gialla quando è matura ed è soda, tesa e semi-liscia con lenticelle prominenti, creando una consistenza leggermente irregolare e ruvida. A seconda della quantità di esposizione alla luce solare durante la coltivazione, la pelle può anche presentare un rossore dal rosa chiaro al rosso arancio. Sotto la superficie, la polpa è di colore giallo pallido, croccante, acquosa e morbida, che racchiude un nucleo centrale fibroso con piccoli semi bruno-neri. Le mele Ourin sono aromatiche con una forte fragranza mielata e sono preferite per la loro consistenza delicata e leggera. Le mele hanno anche un sapore molto dolce e leggermente aspro con note di ananas e pera.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Ourin vengono raccolte in autunno e in inverno in Giappone e possono essere conservate fino all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
Le mele Ourin, botanicamente classificate come Malus domestica, sono una moderna varietà giapponese che appartiene alla famiglia delle Rosacee. La cultivar è stata creata da più generazioni di allevamento naturale, con l'incrocio più riconosciuto tra l'indo, un'altra mela giapponese, e la golden delicious. Le mele Ourin, note anche come Orins e Ohrins, sono considerate una delle mele da dessert più popolari in Giappone e sono preferite per la loro polpa succosa e morbida, il sapore dolce e la colorazione chiara.
Valore nutrizionale
Le mele Ourin sono un'ottima fonte di vitamina C e fibre, che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e stimolare la digestione. I frutti contengono anche alcune vitamine A e B, boro, ferro, potassio e calcio.
Applicazioni
Le mele Ourin sono più adatte per le applicazioni crude poiché la loro polpa giallo-verde e il sapore dolce si mostrano quando consumate fresche, fuori mano. La polpa può essere affettata e mescolata in insalate di frutta o verde, pressata in succhi e sidri, frullata in frullati, tagliata in coleslaw o affettata e servita con salse, burro di noci e cioccolato su piatti di antipasti. Le mele Ourin possono anche essere cotte in composte, marmellate e conserve o combinate con varietà di mele crostate da utilizzare in prodotti da forno come torte, torte, muffin e pane. Le mele Ourin si abbinano bene con arance, fragole, mirtilli, mirtilli rossi, banane, sciroppo d'acero, miele, vaniglia, carote, spinaci e avocado. Le mele fresche si conservano per 1-2 mesi se conservate intere e non lavate nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le mele Ourin sono la terza mela più coltivata in Giappone e sono particolarmente apprezzate nella prefettura di Nagano. All'interno della prefettura, le mele vengono consumate come varietà da dessert e alcune famiglie preordineranno anche grandi quantità di cultivar per assicurarsi una fornitura costante prima che i mercati si esauriscano. Il nome Ourin si traduce approssimativamente dal giapponese per significare 're delle mele', e nonostante la loro buccia giallo-verde, che tradizionalmente significa una mela acida come la granny smith, le mele Ourin sono comunemente consumate per il loro sapore molto dolce come un , dolcetto dopo cena. In Giappone, le mele Ourin vengono anche date come regalo di inaugurazione della casa ad amici e parenti come simbolo di ospitalità, rispetto e buona volontà.
Geografia / Storia
Le mele Ourin sono state sviluppate presso la Aomori Apple Research Station negli anni '40, che si trova nella regione del Tohoku in Giappone. La varietà è stata introdotta sul mercato commerciale nel 1952, dove è diventata una delle varietà fresche più popolari in Giappone. Oggi le mele Ourin vengono coltivate principalmente nelle prefetture di Aomori, Fukushima e Nagano in Giappone e vengono vendute nei mercati locali freschi in tutto il paese. La varietà viene anche coltivata e venduta nella Columbia Britannica come mela biologica.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Ourin. Uno è più facile, tre è più difficile.
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 Mercato sul mare di Cardiff VicinoCardiff by the Sea, California, Stati Uniti Circa 696 giorni fa, 14/04/19 Commenti del condivisore: mele Orin al Seaside Market! |
