Funghi Ostriche

Oyster Mushrooms





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Buzz Food: History of Mushrooms Ascolta

Coltivatore
Fallbrook Mushroom Inc.

Descrizione / Gusto


I funghi ostrica sono di dimensioni da medie a grandi con cappelli che hanno un diametro medio di 5-25 centimetri e un gambo molto corto o inesistente. I cappucci sono larghi e a ventaglio, di colore variabile dal grigio scuro, marrone, marrone chiaro, rosa, al giallo e hanno bordi arricciati che diventano ondulati e lobati con la maturità. Branchie bianche si estendono da sotto il cappello e la carne è bianca, carnosa e soda. I funghi ostrica hanno una consistenza leggermente gommosa e sono morbidi con un aroma agrodolce che ricorda l'anice. Quando sono cotti, hanno un sapore delicato e ricco di noci, simile ai frutti di mare.

Stagioni / Disponibilità


I funghi ostrica sono disponibili tutto l'anno, con un picco di stagione dalla fine dell'estate all'autunno.

Fatti attuali


Il fungo di ostrica è un descrittore generale usato per riferirsi a tre diverse specie di funghi tra cui Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius e Pleurotus populinus, che appartengono tutti alla famiglia delle Pleurotaceae. I funghi ostrica prendono il nome da una strana somiglianza nell'aspetto e nel gusto con le ostriche sgusciate. Trovato in crescita su legno in decomposizione, in particolare faggi e pioppi, i funghi ostrica crescono in strati sovrapposti in una formazione a scaffale e si trovano in molte foreste temperate diverse in tutto il mondo. I funghi ostrica sono uno dei funghi più coltivati ​​al mondo insieme a shiitake e funghi champignon e sono estremamente versatili nella fusione di sapori con molte cucine e applicazioni culinarie diverse.

Valore nutrizionale


I funghi ostrica contengono vitamina B6 e D, fibre, potassio e folato. Contengono anche un antiossidante chiamato ergotioneina, che può aiutare a ridurre l'infiammazione nel corpo.

Applicazioni


I funghi ostrica sono più adatti per applicazioni cotte come friggere, saltare in padella e brasare, poiché fino al dieci percento della popolazione potrebbe avere una leggera reazione allergica al consumo del fungo crudo. Possono essere cucinati e aggiunti a zuppe, zuppe, salse, piatti a base di uova, crostate, pasta, lasagne e pizza. Possono anche essere fritti per la tempura, fritti in calamari vegani, usati come sostituti nella finta ostrica Rockefeller o farciti in gnocchi. I funghi ostrica cuociono in modo relativamente veloce e vengono generalmente aggiunti alla fine del processo di cottura. Sono comunemente usati in molti piatti asiatici della cucina giapponese, coreana e cinese. Possono anche essere asciugati per un uso prolungato e non devono essere reidratati prima dell'uso. I funghi ostrica si abbinano bene con cipolle, scalogni, cipolle verdi, aglio, zenzero, patate, timo, prezzemolo, piselli, fagiolini, melanzane, sherry, salsa di soia, tofu, capesante, pollame, limone e spaghetti. Sono estremamente deperibili e si consiglia di utilizzarli immediatamente per un sapore e una qualità ottimali. Possono anche essere conservati in un sacchetto di carta in frigorifero per un tempo molto breve.

Informazioni etniche / culturali


I funghi ostrica sono uno dei pochi funghi carnivori, si nutrono di batteri e nematodi, che sono piccoli nematodi, per ottenere azoto per la crescita. Crescono anche rapidamente sul legno in decomposizione, contribuendo a un tasso di decomposizione più rapido che aiuta ad aggiungere ulteriori minerali nell'ecosistema. Con questa capacità, i funghi Oyster vengono studiati come un modo alternativo per pulire le tossine dall'ambiente. Sebbene sia necessario completare ulteriori ricerche prima di poter effettuare le valutazioni, gli scienziati sperano che questi funghi possano offrire un modo sicuro ed efficace per rimuovere le tossine indesiderate da aree designate su piccola scala.

Geografia / Storia


I funghi ostrica sono originari dell'Europa, del Nord America e dell'Asia e crescono spontaneamente sin dai tempi antichi. Furono registrati e classificati per la prima volta nel 1775 dal naturalista olandese Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin e furono successivamente riclassificati nel 1871 dal micologo tedesco Paul Kummer nella classificazione che attualmente conosciamo. Anche i funghi ostrica venivano coltivati ​​commercialmente a partire dagli anni '40 e oggi la Cina è uno dei maggiori esportatori di funghi ostrica coltivati. I funghi ostrica possono essere trovati nei mercati locali e nei negozi di alimentari specializzati in Asia, Europa, Australia e Nord America.

Ristoranti in primo piano


I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Civico 1845 San Diego CA 574-210-4025
Erbe e legno San Diego CA 520-205-1288
Ristorante Bali Hai San Diego CA 619-222-1181
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Grano e acqua La Jolla CA 858-291-8690
Oliver e Rose San Diego CA 619-300-3395
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Banchetti del vecchio casinò Alpine Ca 619-295-3172
Eddie v's la jolla La Jolla CA 858-459-5500
È la vita Vista CA 760-945-2055
Four Seasons Residence Club Carlsbad CA 760-603-6360
Falò Carlsbad CA
Catamarano San Diego CA 858-488-1081
Ristorante Hotel Del Coronado Serea Coronado CA 619-435-6611
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Terzo angolo Encinitas Encinitas, CA 619-417-9251
Dolce Pane & Vino Del Mar CA 858-832-1518
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Ricordi organici San Diego CA 804-366-5703
Mesa College San Diego CA 619-388-2240
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Brandon Matzek- Blogger San Diego CA 800-221-9730
Harmony LLC San Diego CA 619-724-7210
Pop Pie Co. (Cucina) San Diego CA 619-414-8495
Madison San Diego CA 619-822-3465
Lucky Bolt San Diego CA 662-832-3638
Azuki Sushi Lounge San Diego CA 619-238-4760
Alcolici della costa del Pacifico Oceanside CA 925-381-5392
Pesca San Diego CA 858-272-9985
Davanti Enoteca India St. San Diego CA
Ponti a Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe CA 858-759-6063
Farmers Bottega San Diego CA 619-306-8963
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
Mangia Mangia (Mirarmar) San Diego CA 858-736-5733
Prima San Diego CA 858-675-8505
Cucina di quartiere San Diego CA 760-840-1129
Vigneti e Cantina Orfila Oceanside CA 760-738-6500
Pizza omaggio San Diego CA 858-220-0030
Ebullition Brew Works & Gastronomy Carlsbad CA 760-504-4492
Cucine per bene San Diego CA 619-851-4091
Brocche San Diego CA 858-472-1251
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego CA 619-795-9463
Monteferante Foods Vista CA 310-740-0194
Adesso Sushi San Diego CA 858-246-6179
Harbour Breakfast San Diego CA 619-888-6586
Pane viandante La Jolla CA 805-709-0964
Scuderie Italia San Diego CA 858-352-6912
Monarca Del Mar CA 619-308-6500
Il sughero e l'artigianato San Diego CA 858-618-2463
Morgan Run Resort and Club Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Erbe e mare Encinitas, CA 858-587-6601
Rollin Roots-Veggie Gang San Diego CA 951-259-3836
La Jolla Country Club San Diego CA 858-454-9601
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Fernside (Bar) San Diego CA 619-857-9409
RoVino Rotisserie + Wine San Diego CA 619-972-6286
Il primo pesce di Eddie V. San Diego CA 619-615-0281
Grigliata di pompelmo Solana Beach CA 858-792-9090
Blade 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Jeff City La Jolla CA 858-248-0984
La capra fumante San Diego CA 858-232-4220
He Dandy San Diego CA 609-373-5917
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Produzione di pizza americana La Jolla CA 858-246-6756
Saiko Sushi-North Park San Diego CA 619-886-6656
Il giunto San Diego CA 619-222-8272
Donna John San Diego CA 540-532-7139
Cucina Sorella San Diego CA 858-232-7808
Cave Bar San Diego CA 619-269-6612
Cucina Starlite San Diego CA 619-358-9766
Pendry SD (Lion Fish) San Diego CA 619-738-7000
Barleymash San Diego CA 619-276-6700 x304
Nutmeg Bakery & Cafe 2 Poway CA 858-397-2922
Barrel Republic Carlsbad Carlsbad CA 619-204-5945
Ristorante di pesce Hapi Encinitas, CA 760-452-7245
Mr A's San Diego CA 619-239-1377
Georges al Cove San Diego CA 858-454-4244
La rosa San Diego CA 619-572-7671
Terzo angolo Ocean Beach San Diego CA 619-223-2700
Panannin La Jolla La Jolla CA 858-454-5453
Sheraton Carlsbad (7 Mile) Carlsbad CA 760-827-2400
Gonna d'erba San Diego CA 858-412-5237
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Hyatt Islanda San Diego CA 619-224-1234
Cucina Enoteca Del Mar CA 619-239-2222
Fernside San Diego CA 619-398-5156
Bud & Robs New Orleans Bistro San Diego CA 619-549-9002
Ristorante Ballast Point - Miramar San Diego CA 858-790-6900
Alce 101 Solana Beach CA 858-342-5495
Ed eccoti! Bistro francese San Diego CA 858-610-8784
mondo San Diego CA 619-955-5750
Parkhouse Eatery San Diego CA 619-295-7275
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
Bernardo Heights Country Club San Diego CA 858-487-4022
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655

Idee per ricette


Ricette che includono i funghi ostrica. Uno è più facile, tre è più difficile.
Il New York Times Zuppa Di Cardo Con Ostriche Coccolate E Funghi Ostriche
Cibo 52 Kale & Oyster Mushroom Saag
eCurry Fungo Di Ostrica Piccante In Foglie Di Banano
Armadio Cucina Funghi Fritti Al Curry
Il New York Times Focaccia Di Patate Con Funghi Ostriche
L'intera banda Crostata Di Asparagi, Patate E Funghi Ostriche
Coriandolo e Citronella Tofu al pepe nero
Tavolo Viktorias Insalata di funghi con lenticchie e cipolle caramellate
Un cantante lirico in cucina Patè Di Funghi Di Ostrica Con Crudites
Chow Vegan Oyster Mushroom Po 'Boy
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L'album di Julia Funghi Ostriche, Aglio E Cipolle Verdi Saute
Nibble and Wolf Miso Funghi Ostriche Grigliati + Farro Al Burro
Chatelaine Insalata tiepida di rucola ai funghi
Il solletico rosso Gamberetti e semola
Tavolo degustazione Cavolini di Bruxelles tostati, funghi ostrica e sunchokes con vinaigrette cremosa al limone Meyer
Il vegetariano paffuto Oyster Mushroom Rockefeller
Lo spazio del gusto Smoky Black Eyed Pea e Kale Stew

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Kazakhfilm micro distretto, 17/1, Almaty, Kazakistan
Circa un giorno fa, 3/09/21
Commenti del condivisore: funghi ostrica coltivati ​​in Kazakistan

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Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia
Circa 27 giorni fa, 2/11/21
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Kazakhfilm micro distretto, Almaty, Kazakhstan Attiki, Grecia
Circa 29 giorni fa, 2/09/21
Commenti del condivisore: I funghi ostrica in russo sono 'veshenka'

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Duvall WA

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Circa 199 giorni fa, 23/08/20
Commenti del condivisore: Non posso battere i funghi freschi Blue Oyster in una frittata mattutina!

Condividi l Mercato degli agricoltori di Issaquah Fattoria del Monte Si Fungi vicinoNW Sammamish Rd e 11th Ave NW, Washington, Stati Uniti
Circa 242 giorni fa, 7/11/20
Commenti del condivisore: Perfetto saltato con aglio, onestamente non c'è modo sbagliato di divorare i funghi!

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https://www.farnorthfungi.com VicinoJack Park russo, Alaska, Stati Uniti
Circa 249 giorni fa, 7/04/20

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Duvall WA

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Circa 255 giorni fa, 28/6/20
Commenti del condivisore: Funghi ostrica in marmo o regina: che scoperta!

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Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia
Circa 328 giorni fa, 16/04/20
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Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia
Circa 377 giorni fa, 27/02/20
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Duvall WA

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Circa 381 giorni fa, 23/02/20
Commenti del condivisore: Shimofuri - un fungo di varietà di ostriche marmorizzate.

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Santa Barbara, CA
1-703-869-2085
http://goldenstatepapayas.com VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti
Circa 399 giorni fa, 2/05/20
Commenti del condivisore: Beautiful Black Oyster Mushrooms

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Circa 459 giorni fa, 12/07/19

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Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia
Circa 512 giorni fa, 15/10/19
Commenti del condivisore: Funghi ostrica coltivati ​​localmente 🇬🇷

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Mercato centrale di Atene Grecia G-43 NearAtene, Attiki, Grecia
Circa 524 giorni fa, 10/03/19
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Circa 626 giorni fa, 23/6/19

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Mount Vernon, WA vicinoSeattle, Washington, Stati Uniti
Circa 628 giorni fa, 20/06/19
Commenti del condivisore: ostrica blu - sostanziosa, legnosa con una deliziosa consistenza della carne)

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Circa 629 giorni fa, 19/06/19
Commenti del condivisore: Rodney Kawano Farms

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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Circa 678 giorni fa, 5/02/19
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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Circa 685 giorni fa, 25/04/19
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