Buzz Food: History of Mushrooms | Ascolta |
Coltivatore
Fallbrook Mushroom Inc. |
Descrizione / Gusto
I funghi ostrica sono di dimensioni da medie a grandi con cappelli che hanno un diametro medio di 5-25 centimetri e un gambo molto corto o inesistente. I cappucci sono larghi e a ventaglio, di colore variabile dal grigio scuro, marrone, marrone chiaro, rosa, al giallo e hanno bordi arricciati che diventano ondulati e lobati con la maturità. Branchie bianche si estendono da sotto il cappello e la carne è bianca, carnosa e soda. I funghi ostrica hanno una consistenza leggermente gommosa e sono morbidi con un aroma agrodolce che ricorda l'anice. Quando sono cotti, hanno un sapore delicato e ricco di noci, simile ai frutti di mare.
Stagioni / Disponibilità
I funghi ostrica sono disponibili tutto l'anno, con un picco di stagione dalla fine dell'estate all'autunno.
Fatti attuali
Il fungo di ostrica è un descrittore generale usato per riferirsi a tre diverse specie di funghi tra cui Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius e Pleurotus populinus, che appartengono tutti alla famiglia delle Pleurotaceae. I funghi ostrica prendono il nome da una strana somiglianza nell'aspetto e nel gusto con le ostriche sgusciate. Trovato in crescita su legno in decomposizione, in particolare faggi e pioppi, i funghi ostrica crescono in strati sovrapposti in una formazione a scaffale e si trovano in molte foreste temperate diverse in tutto il mondo. I funghi ostrica sono uno dei funghi più coltivati al mondo insieme a shiitake e funghi champignon e sono estremamente versatili nella fusione di sapori con molte cucine e applicazioni culinarie diverse.
Valore nutrizionale
I funghi ostrica contengono vitamina B6 e D, fibre, potassio e folato. Contengono anche un antiossidante chiamato ergotioneina, che può aiutare a ridurre l'infiammazione nel corpo.
Applicazioni
I funghi ostrica sono più adatti per applicazioni cotte come friggere, saltare in padella e brasare, poiché fino al dieci percento della popolazione potrebbe avere una leggera reazione allergica al consumo del fungo crudo. Possono essere cucinati e aggiunti a zuppe, zuppe, salse, piatti a base di uova, crostate, pasta, lasagne e pizza. Possono anche essere fritti per la tempura, fritti in calamari vegani, usati come sostituti nella finta ostrica Rockefeller o farciti in gnocchi. I funghi ostrica cuociono in modo relativamente veloce e vengono generalmente aggiunti alla fine del processo di cottura. Sono comunemente usati in molti piatti asiatici della cucina giapponese, coreana e cinese. Possono anche essere asciugati per un uso prolungato e non devono essere reidratati prima dell'uso. I funghi ostrica si abbinano bene con cipolle, scalogni, cipolle verdi, aglio, zenzero, patate, timo, prezzemolo, piselli, fagiolini, melanzane, sherry, salsa di soia, tofu, capesante, pollame, limone e spaghetti. Sono estremamente deperibili e si consiglia di utilizzarli immediatamente per un sapore e una qualità ottimali. Possono anche essere conservati in un sacchetto di carta in frigorifero per un tempo molto breve.
Informazioni etniche / culturali
I funghi ostrica sono uno dei pochi funghi carnivori, si nutrono di batteri e nematodi, che sono piccoli nematodi, per ottenere azoto per la crescita. Crescono anche rapidamente sul legno in decomposizione, contribuendo a un tasso di decomposizione più rapido che aiuta ad aggiungere ulteriori minerali nell'ecosistema. Con questa capacità, i funghi Oyster vengono studiati come un modo alternativo per pulire le tossine dall'ambiente. Sebbene sia necessario completare ulteriori ricerche prima di poter effettuare le valutazioni, gli scienziati sperano che questi funghi possano offrire un modo sicuro ed efficace per rimuovere le tossine indesiderate da aree designate su piccola scala.
Geografia / Storia
I funghi ostrica sono originari dell'Europa, del Nord America e dell'Asia e crescono spontaneamente sin dai tempi antichi. Furono registrati e classificati per la prima volta nel 1775 dal naturalista olandese Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin e furono successivamente riclassificati nel 1871 dal micologo tedesco Paul Kummer nella classificazione che attualmente conosciamo. Anche i funghi ostrica venivano coltivati commercialmente a partire dagli anni '40 e oggi la Cina è uno dei maggiori esportatori di funghi ostrica coltivati. I funghi ostrica possono essere trovati nei mercati locali e nei negozi di alimentari specializzati in Asia, Europa, Australia e Nord America.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Civico 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
Ristorante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Grano e acqua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Oliver e Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Banchetti del vecchio casinò | Alpine Ca | 619-295-3172 |
Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Falò | Carlsbad CA | |
Catamarano | San Diego CA | 858-488-1081 |
Ristorante Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Terzo angolo Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
Dolce Pane & Vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Ricordi organici | San Diego CA | 804-366-5703 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
Harmony LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
Pop Pie Co. (Cucina) | San Diego CA | 619-414-8495 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Alcolici della costa del Pacifico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
Davanti Enoteca India St. | San Diego CA | |
Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Farmers Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Prima | San Diego CA | 858-675-8505 |
Cucina di quartiere | San Diego CA | 760-840-1129 |
Vigneti e Cantina Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Pizza omaggio | San Diego CA | 858-220-0030 |
Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Cucine per bene | San Diego CA | 619-851-4091 |
Brocche | San Diego CA | 858-472-1251 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
Monteferante Foods | Vista CA | 310-740-0194 |
Adesso Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
Harbour Breakfast | San Diego CA | 619-888-6586 |
Pane viandante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Scuderie Italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Il sughero e l'artigianato | San Diego CA | 858-618-2463 |
Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Erbe e mare | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Fernside (Bar) | San Diego CA | 619-857-9409 |
RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
Il primo pesce di Eddie V. | San Diego CA | 619-615-0281 |
Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Jeff City | La Jolla CA | 858-248-0984 |
La capra fumante | San Diego CA | 858-232-4220 |
He Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Produzione di pizza americana | La Jolla CA | 858-246-6756 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Il giunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
Cucina Sorella | San Diego CA | 858-232-7808 |
Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
Cucina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
Ristorante di pesce Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
Mr A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
Georges al Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
Terzo angolo Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Gonna d'erba | San Diego CA | 858-412-5237 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Hyatt Islanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
Ristorante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Ed eccoti! Bistro francese | San Diego CA | 858-610-8784 |
mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Idee per ricette
Ricette che includono i funghi ostrica. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Oyster Mushrooms utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
Kazakhfilm micro distretto, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ecofreshmarket Kazakhfilm micro distretto, 17/1, Almaty, Kazakistan Circa un giorno fa, 3/09/21 Commenti del condivisore: funghi ostrica coltivati in Kazakistan Kalivis SA Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 27 giorni fa, 2/11/21 Commenti del condivisore: Funghi ostrica Microdistretto Kazakhfilm, Almaty, Kazakistan Ecofreshmarket Kazakhfilm micro distretto, Almaty, Kazakhstan Attiki, Grecia Circa 29 giorni fa, 2/09/21 Commenti del condivisore: I funghi ostrica in russo sono 'veshenka' Mercato degli agricoltori di Capitol Hill Funghi della Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 199 giorni fa, 23/08/20 Commenti del condivisore: Non posso battere i funghi freschi Blue Oyster in una frittata mattutina! Mercato degli agricoltori di Issaquah Fattoria del Monte Si Fungi vicinoNW Sammamish Rd e 11th Ave NW, Washington, Stati Uniti Circa 242 giorni fa, 7/11/20 Commenti del condivisore: Perfetto saltato con aglio, onestamente non c'è modo sbagliato di divorare i funghi! Mercato degli agricoltori a sud di Anchorage Funghi dell'estremo nord https://www.farnorthfungi.com VicinoJack Park russo, Alaska, Stati Uniti Circa 249 giorni fa, 7/04/20 Mercato agricolo di Ballard Funghi della Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 255 giorni fa, 28/6/20 Commenti del condivisore: Funghi ostrica in marmo o regina: che scoperta! Kalivis SA Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 328 giorni fa, 16/04/20 Commenti del condivisore: Funghi ostrica Kalivis SA Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 377 giorni fa, 27/02/20 Commenti del condivisore: Funghi ostrica Mercato agricolo di Ballard Funghi della Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 381 giorni fa, 23/02/20 Commenti del condivisore: Shimofuri - un fungo di varietà di ostriche marmorizzate. Mercato degli agricoltori di Santa Monica Golden State Papayas Santa Barbara, CA 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 399 giorni fa, 2/05/20 Commenti del condivisore: Beautiful Black Oyster Mushrooms Carrefour VicinoDistretto di Shulin, Taiwan Circa 459 giorni fa, 12/07/19 Kalivis SA Mercato centrale di Atene L-27 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 512 giorni fa, 15/10/19 Commenti del condivisore: Funghi ostrica coltivati localmente 🇬🇷 Mercato centrale di Atene Grecia 🇬🇷 Athinagoras LTD Mercato centrale di Atene Grecia G-43 NearAtene, Attiki, Grecia Circa 524 giorni fa, 10/03/19 Commenti del condivisore: Funghi ostrica coltivati localmente 🇬🇷 Mercato agricolo di Leucadia Fattoria di funghi di prato di montagna VicinoEncinitas, California, Stati Uniti Circa 626 giorni fa, 23/6/19 Queen Anne Farmers Market Funghi Gourmet Skagit Mount Vernon, WA vicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 628 giorni fa, 20/06/19 Commenti del condivisore: ostrica blu - sostanziosa, legnosa con una deliziosa consistenza della carne) Mercato degli agricoltori di Ocean Beach VicinoIncoronato, California, Stati Uniti Circa 629 giorni fa, 19/06/19 Commenti del condivisore: Rodney Kawano Farms Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 678 giorni fa, 5/02/19 Commenti del condivisore: Funghi ostrica Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ VicinoAtene, Attiki, Grecia Circa 685 giorni fa, 25/04/19 Commenti del condivisore: funghi coltivati localmente |