Descrizione / Gusto
Le zucche Pam sono di medie dimensioni, con un diametro medio di 17-20 centimetri e un peso di 4-5 libbre, e sono rotonde, globose e di forma uniforme. La crosta liscia e dura è arancione brillante e presenta nervature poco profonde che si collegano a un lungo gambo ruvido marrone-verde su cinque lati. La polpa va dall'arancio pallido all'oro ed è densa, umida e spessa che racchiude una grande cavità centrale piena di polpa fibrosa e fibrosa e alcuni semi piatti e color crema. Una volta cotte, le zucche Pam hanno una consistenza tenera, secca e senza fili con un sapore dolce e zuccherino.
Stagioni / Disponibilità
Le zucche Pam sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le zucche Pam, botanicamente classificate come Cucurbita pepo, crescono su viti semicompatte che possono raggiungere i tre metri di lunghezza e sono membri della famiglia delle Cucurbitaceae insieme alla zucca e alle zucche. Le zucche Pam sono conosciute come una delle migliori zucche a torta oggi sul mercato a causa delle sue dimensioni uniformi e della polpa tenera e liscia. Questi frutti sono anche popolari tra i giardinieri domestici per la sua capacità di produrre raccolti elevati in uno spazio relativamente piccolo. Oltre alla cottura, le zucche Pam sono comunemente usate per intagliare e realizzare progetti di decorazioni per la casa.
Valore nutrizionale
Le zucche Pam contengono fibre, potassio, vitamine A, C ed E, ferro, magnesio e rame.
Applicazioni
Le zucche Pam sono più adatte per applicazioni cotte come arrostire, cuocere a vapore e cuocere al forno. Sono noti per il loro utilizzo come ripieno di torte di zucca e possono essere utilizzati anche in muffin, crostate, pane, creme, budino, torte e biscotti. Possono anche essere cotti e frullati per preparare zuppe, stufati, curry, salse, farina d'avena, tamales o persino quesadillas ricchi e saporiti. Le zucche Pam si abbinano bene con pollo, salsiccia, maiale, uova, gruviera, parmigiano, mozzarella, pane francese, scalogno, aglio, zenzero, cipolle, vino bianco, bietole, senape di Digione, timo, origano, rosmarino, cumino, pasta, miso pasta e arachidi. Si conservano per un paio di mesi se conservati in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
La torta di zucca è un dolce classico amato da secoli da americani e canadesi. I coloni americani all'inizio del 1600 stufavano la zucca e la cuocevano con latte, miele e spezie. Poi, alla fine del 1600, le versioni della torta di zucca furono condivise nei libri di cucina europei e nel 1796 fu pubblicato il libro di cucina americano American cookery, di un orfano americano, con un budino di zucca che ricorda da vicino le torte di zucca che vediamo oggi. Poiché la domanda di zucche dolci cresceva per produrre più torte, varietà come la zucca Pam furono sviluppate per la loro polpa dolce. Le zucche Pam sono considerate una delle migliori varietà da utilizzare per la torta di zucca oggi.
Geografia / Storia
Le zucche sono originarie dell'America centrale e sono state diffuse in tutto il mondo tramite spedizioni, esploratori e rotte commerciali. Nel corso degli anni sono state create nuove varietà per soddisfare le esigenze del mercato, come la zucca Pam per la sua polpa dolce, e questa zucca è stata creata dalla Seedway Company, un'azienda nazionale di semi full-line a Hall, New York. Oggi le zucche Pam sono disponibili nei mercati degli agricoltori, nei negozi di alimentari specializzati e attraverso i cataloghi di semi online per il giardinaggio domestico negli Stati Uniti e in Canada.
Idee per ricette
Ricette che includono Pam Pumpkins. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Noob Cook | Zuppa di zucca in una ciotola di zucca |
