Descrizione / Gusto
Le mele Paradis Sparkling® variano ampiamente in dimensioni da medie a grandi e sono generalmente di forma rotonda o ovale, ma i frutti possono anche assumere un aspetto sbilenco e inclinato. La buccia è liscia, tesa e semi-sottile, matura dal verde al giallo con la maturità, ed è ricoperta di lenticelle chiare e rossore rosso vivo con striature. Sotto la superficie, la polpa è soda, croccante, giallo pallido e acquosa, che racchiude una piccola cavità centrale piena di semi ovali di colore marrone-nero. Le mele Paradis Sparkling® sono aromatiche e hanno un sapore dolce, piccante e aspro con una miscela unica di acidità e zucchero, che creano una sensazione di frizzante o frizzante quando vengono consumate.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Paradis Sparkling® sono disponibili dall'autunno all'inverno.
Fatti attuali
Le mele Paradis Sparkling®, botanicamente classificate come Malus domestica, sono una varietà relativamente nuova rilasciata nel 2015, appartenente alla famiglia delle Rosaceae. I frutti sono stati sviluppati dagli allevatori svizzeri Lubera e sono stati selezionati per la loro insolita polpa effervescente. Le mele Paradis Sparkling® contengono pareti cellulari sode e croccanti che rilasciano grandi quantità di succo dolce e acido, conferendo alla mela una sensazione frizzante o frizzante quando viene consumata. Nonostante la loro natura stravagante, le mele Paradis Sparkling® non sono coltivate commercialmente a causa delle dimensioni, del colore e della forma irregolari del frutto. I frutti hanno anche più periodi di raccolta, rendendo difficile per i coltivatori prevedere la disponibilità del raccolto. Le mele Paradis Sparkling® sono principalmente una cultivar speciale coltivata negli orti domestici in Europa.
Valore nutrizionale
Le mele Paradis Sparkling® sono una buona fonte di fibre per regolare il tratto digerente e contengono vitamina C per rafforzare il sistema immunitario e ridurre l'infiammazione. Le mele forniscono anche potassio, calcio e magnesio.
Applicazioni
Le mele Paradis Sparkling® sono più adatte per le applicazioni crude poiché la loro natura effervescente si mostra quando consumate fresche, fuori mano. Le mele possono essere affettate e servite come spuntino, oppure i frutti possono essere tagliati in quarti e serviti su vassoi di frutta e piatti di formaggi. Le mele Paradis Sparkling® possono anche essere tagliate e condite in insalate verdi, usate come condimento fresco su yogurt, cereali e muesli, o ricoperte di cioccolato o caramello come dessert fresco. È importante notare che i frutti non manterranno la loro consistenza frizzante se pressati in succhi o utilizzati in preparazioni cotte. Le mele Paradis Sparkling® si abbinano bene a formaggi come cheddar, manchego e capra, altri frutti tra cui uva, albicocche, manghi, agrumi e mirtilli rossi e noci come mandorle, noci, nocciole e noci pecan. Le mele Paradis Sparkling® intere e non lavate si conservano da 2 a 6 settimane se conservate leggermente avvolte nella plastica nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le nuove varietà di mele vengono generalmente denominate subito prima di essere immesse nei mercati commerciali, ma le mele Paradis Sparkling® sono state nominate anni prima che fossero introdotte ufficialmente. L'allevatore e fondatore di Lubera, Markus Kobelt, ha provato per la prima volta la varietà che cresce in un frutteto di Lubera nel 2006 e ha iniziato a coltivare e studiare estensivamente i frutti per una possibile produzione. Un anno dopo la sua scoperta, Kobelt ha dato la mela, precedentemente nota come mela n. 85, a Tomi Hungerbuhler, un uomo che Kobelt chiama affettuosamente il 'sussurratore di mele'. Quando Hungerbuhler ha assaggiato la varietà, ha descritto il frutto come avente una consistenza 'frizzante'. Kobelt sentì che il descrittore frizzante descriveva accuratamente la sensazione del fresco quando veniva mangiato e decise di chiamare la varietà Sparkling®. Le mele Paradis Sparkling® non sono state rilasciate fino al 2015 e, dopo otto anni di pianificazione e commercializzazione, Kobelt ha mantenuto lo stesso nome per onorare la storia unica del frutto.
Geografia / Storia
Le mele Paradis Sparkling® sono state inizialmente scoperte in un frutteto di ricerca Lubera nel nord della Germania. Lubera è un'azienda svizzera che alleva e produce varietà di piante specificatamente commercializzate per gli orti domestici e il fondatore Markus Kobelt ha sviluppato più di ottanta nuove varietà per la coltivazione nella sua carriera. Nel 2006, Kobelt ha scoperto le mele Paradis Sparkling® che crescevano su un piccolo albero in un frutteto di ricerca quando stava campionando varietà di mele con suo cugino. La natura frizzante della varietà ha sorpreso Kobelt e la mela è stata immediatamente inviata ai frutteti di Lubera in Svizzera per ricerche approfondite, test e coltivazione. La varietà è stata ulteriormente sviluppata nei frutteti svizzeri da un incrocio tra mele resi, una varietà della Germania orientale e mele pirouette inglesi ed è stata immessa sul mercato nel 2015. Oggi le mele Paradis Sparkling® non sono coltivate commercialmente, ma la varietà è disponibile per uso domestico giardinaggio e piccole coltivazioni agricole in tutta Europa. La varietà è stata anche inviata negli Stati Uniti nel 2019 per ulteriori test e approvazione per essere rilasciata ai coltivatori all'interno del paese.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Paradis Sparkling®. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Mezza vendemmia al forno | Insalata di mele e cavolo riccio autunnale | |
| Grembiule disordinato del Chelsea | Insalata Di Finocchi Alla Mela | |
| Cinque cuore a casa | Carota Mela Slaw |
