| Fitzgerald Farms |
Descrizione / Gusto
Le foglie di pesco sono di dimensioni medio-piccole e di forma da ovale a lanceolata, con una lunghezza media di 10-20 centimetri e una larghezza di 2-8 centimetri. Le foglie verdi vibranti sono lisce con bordi seghettati che si assottigliano in un punto all'estremità non del gambo, e c'è una nervatura centrale centrale con molte piccole vene che si ramificano sulla superficie. Le foglie di pesco sono sottili e crescono secondo uno schema alternativo. Non possono essere consumate crude, ma una volta cotte le foglie di Pesco hanno un sapore leggermente amarognolo con sfumature di mandorla e floreali.
Stagioni / Disponibilità
Le foglie di pesco sono disponibili dalla primavera all'estate.
Fatti attuali
Le foglie di pesco, botanicamente classificate come Prunus persica, crescono su un albero deciduo che può raggiungere i 5-10 metri di altezza e sono membri della famiglia delle Rosaceae, o rosa. Le foglie di pesca vengono spesso cotte e utilizzate come aromatizzante in bevande e dessert. Le foglie di pesca crude non devono essere consumate in quanto contengono amigdalina che si trasforma in cianuro quando viene a contatto con gli acidi del sistema digerente umano.
Valore nutrizionale
Le foglie di pesca contengono alcune proprietà diuretiche, lassative e disintossicanti.
Applicazioni
Le foglie di pesco devono essere cotte prima del consumo e sono più adatte per applicazioni come l'ebollizione e la cottura al forno. Possono essere cucinati e utilizzati come condimento in dessert come gelati, sorbetti, torte e crème brulée. Le foglie di pesca vengono anche utilizzate per preparare tè, vino e prosecco. Oltre a dessert e bevande, le foglie di pesca possono anche essere bollite o essiccate e tritate e utilizzate in marinate, condimenti per insalata e salse per insaporire pesce e pollo. Le foglie di pesca si abbinano bene con miele, zucchero, acqua di rose, alloro, pollo e salmone. Si conservano per un paio di giorni se conservati non lavati e in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Gli alberi di pesco sono molto venerati nelle culture di tutto il mondo e sono noti per i loro fiori e frutti, ma le foglie sono state usate anche in medicina. In Cina, le foglie di pesca vengono bollite come tè per aiutare a ridurre i sintomi di congestione e tosse e come detergente per i reni. In Italia, si dice che le foglie di pesca aiutino a rimuovere le verruche dalla pelle. La convinzione è che se la foglia viene applicata alla verruca e poi sepolta nel terreno, la verruca scomparirà prima che la foglia possa deteriorarsi completamente.
Geografia / Storia
Si ritiene che le pesche siano originarie della Cina e siano state coltivate sin dai tempi antichi. Furono poi portati nel Mediterraneo e in Persia attraverso la via della seta intorno al 2000 a.C. e continuarono a diffondersi tramite esploratori e rotte commerciali. Oggi le foglie di pesco si possono trovare nei mercati specializzati in Asia, Medio Oriente, Mediterraneo, Australia e Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono foglie di pesca. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Radice al frutto | Gelato Di Foglia Di Pesca | |
| Storia di una cucina | Crème Brulée con foglie di pesca | |
| Erborista per la salute olistica | Tè in foglie di pesca |
