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Descrizione / Gusto
Gli ananas alla pesca sono una piccola varietà, ma a causa dell'alto livello di dolcezza e succosità, possono pesare ovunque da 14 a 28 once. Quando è maturo, il suo esterno assume una tonalità rosso-arancio con gli occhi chiari. La polpa è di un bianco giallastro brillante, con un nucleo commestibile morbido. La consistenza del frutto è cremosa, tenera e succosa, offrendo un equilibrato sapore dolce-aspro tropicale con sfumature di pesca. Dal sapore leggermente piccante alla prima raccolta, l'acidità dell'ananas Peach si addolcirà dopo alcuni giorni di conservazione. Altamente aromatico, l'ananas Peach avrà un profumo dolce quando maturo e pronto da mangiare.
Stagioni / Disponibilità
Gli ananas alla pesca sono disponibili nei mesi primaverili e all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
L'ananas alla pesca è una cultivar di Ananas comosus, uno dei tanti tipi originari della piccola isola giapponese di Okinawa. È stato rilasciato per la prima volta nel 1999 con il nome di ananas Soft Touch, ed è talvolta indicato come ananas al latte per la sua polpa color crema. La varietà di ananas piccolo discende dalla varietà hawaiana 'Smooth Caienna', che è l'ananas più comune che si trova nei negozi di alimentari, e una varietà di Okinawa senza nome. Al di fuori del Giappone, gli ananas alla pesca sono piuttosto rari. Anche in Giappone, sono considerati una delizia e sono generalmente più costosi di altre varietà.
Valore nutrizionale
Gli ananas alla pesca, come altre varietà di ananas, sono un'ottima fonte di manganese. Sono una delle fonti più importanti del minerale essenziale. Il manganese contribuisce alle funzioni generali del cervello e del sistema nervoso, oltre a regolare il metabolismo del corpo. Aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue, aiuta il corpo ad assorbire vitamine e minerali essenziali ed è usato come antinfiammatorio. Gli ananas alla pesca sono una buona fonte di vitamina C e fibra alimentare. Sono anche una fonte di potassio, vitamine B1 e B6, beta carotene e antiossidanti. Contengono anche l'enzima prebiotico bromelina, che conferisce anche all'ananas maturo una qualità irritante.
Applicazioni
L'ananas Peach viene spesso consumato fresco, in insalata o come spuntino. A differenza delle varietà più grandi di ananas, la polpa dell'ananas Peach è completamente commestibile, core e tutto. Rimuovere la corona e il fondo, quindi rimuovere con cura la pelle esterna, portando con sé la minima quantità di polpa. Gli ananas alla pesca possono essere grigliati, saltati in padella, arrostiti, al forno, spremuti o frullati. La loro dimensione minuta li rende ideali per essere utilizzati come guarnizione di cocktail o kebab. Il loro sapore si sposa bene con teriyaki, maiale, pesce bianco, banana, cocco, cioccolato e panna dolce. Gli enzimi nella frutta aiutano a scomporre le proteine, rendendoli ideali per le marinate di carne o nei classici piatti asiatici come il maiale in agrodolce. A Okinawa, gli ananas Peach sono usati per fare la 'lagrima del sol', o 'lacrime di sole', un vino all'ananas. Se hai bisogno di conservarli, avvolgili in un giornale e riponili in frigorifero o in un luogo buio e fresco capovolti, così il loro succo (e tutta la dolcezza) si spargerà uniformemente. Conserva le porzioni tagliate di frutta in frigorifero per un massimo di una settimana.
Informazioni etniche / culturali
L'industria dell'ananas a Okinawa ha una lunga storia. Al suo apice nel 1969, gli agricoltori di Okinawa raccoglievano 100.000 tonnellate di frutta tropicale. Ma le esportazioni di ananas hanno iniziato a diminuire durante gli anni '70 e anche di più dopo il 1990 a causa della crisi petrolifera e delle modifiche alle leggi sull'importazione relative agli ananas congelati. Nel 2012 le esportazioni sono scese solo al 6% del loro picco nel 1969. Per celebrare l'industria dell'ananas a Okinawa e per reintrodurre le persone ai benefici del frutto, è stato aperto il Nago Pineapple Park. Il parco è stato inaugurato nel 2007 e dispone di un ristorante, produzione e degustazione di vino di ananas, visite alla fabbrica di ananas e carri a forma di ananas per tour autoguidati nel parco.
Geografia / Storia
Si ritiene che l'ananas abbia fatto la sua prima apparizione in Giappone sulle spiagge dell'isola di Ishigaki nel 1868, quando le piantine furono gettate a terra dal relitto di una nave olandese nella baia settentrionale di Kabira. Fu solo nel 1927 che gli ananas di Cayenna lisci furono introdotti nelle isole del Giappone meridionale. La varietà Peach è stata sviluppata presso il Okinawa Prefectural Agricultural Research Center situato a Nago. Sono stati registrati per la prima volta e introdotti come ananas 'Soft Touch', ma sono conosciuti dalla gente del posto come 'Peach pine'. Sono coltivati solo nella prefettura di Okinawa, in particolare sulla costa settentrionale dell'isola di Okinawa e nelle isole Ishigaki più a sud della prefettura. Il gruppo di isole si trova a poco più di 100 miglia dalla costa orientale di Taiwan e comprende due isole principali: Iriomote-jima e Ishigaki. Furono i coloni taiwanesi che iniziarono per la prima volta la produzione di ananas su vasta scala sull'isola di Ishigaki nel 1935. Gli ananas di pesca sono disponibili in tutto il Giappone e Taiwan.
