Descrizione / Gusto
I fiori di pera appaiono dapprima come boccioli verdi che in seguito diventano bianchi quando il clima si riscalda, a volte un mese in primavera. I fiori misurano 2-3 cm di diametro sono composti da cinque petali bianchi e di solito compaiono in grappoli da cinque a sette. I fiori di pera sono delicati ma offrono poco sapore e un profumo dolce e delicato. Alcune varietà ornamentali, come la Callery, sono note per la loro fragranza sgradevole che è stata descritta come pesce marcio o cloro.
Stagioni / Disponibilità
I fiori di pero sono disponibili in primavera.
Fatti attuali
I peri sono un membro della famiglia Rose insieme a mele, mele cotogne, mandorle e prugne. Ci sono oltre 45 specie di alberi e arbusti nel genere Pyrus e migliaia di varietà di pere denominate. La pera è uno dei più antichi frutti domestici e il secondo albero da frutto deciduo più coltivato al mondo dopo la mela. I due principali tipi di pera, asiatica ed europea, producono entrambi un fiore dall'odore dolce simile, ma ci sono alcuni peri ornamentali che non danno frutti notevoli e invece producono fiori con un aroma offensivo.
Applicazioni
I fiori di pera vengono raramente consumati come ingrediente a sé stante, ma piuttosto come guarnizione. Usa solo i fiori delle varietà produttrici di frutta asiatiche o europee, piuttosto che quelli dei peri ornamentali dall'odore pungente. Il miele di fiori di pero è di un colore dorato molto chiaro e ha un delicato sapore floreale ottimo per accompagnare i formaggi giovani.
Geografia / Storia
I peri sono un frutto antico con una coltivazione che precede l'era cristiana. I riferimenti compaiono nell'Odissea di Omero e nei documenti cinesi sulle tecniche di innesto del 5.000 a.C. I peri selvatici una volta crescevano nell'Europa orientale e nel Mediterraneo vicino all'Asia Minore e alla Cina centrale. Le pere europee di oggi con la loro polpa succosa si sono evolute dal Pyrus communis e dalle croccanti varietà asiatiche del Pyrus pyrifolia. Oggi i peri possono essere trovati nei climi temperati di tutto il mondo. Crescono bene in pieno sole e nella maggior parte dei tipi di terreno con un drenaggio adeguato.
