Descrizione / Gusto
I limoni Perrine sono piccoli, di dimensioni molto più simili a un lime, misurano tra i 4 ei 5 centimetri di diametro. Hanno una scorza gialla che può avere ancora tracce di verde chiaro. Hanno una forma allungata come quella di un limone tradizionale, solo leggermente più arrotondata. Le scorze sono sottili con una polpa giallo paglierino suddivisa in 12 spicchi. I frutti hanno da 3 a 10 semi. Avendo un'acidità maggiore, più vicina a quella di un limone tradizionale, i succosi limoni Perrine offrono un sapore aspro simile al lime.
Stagioni / Disponibilità
I limoni Perrine sono disponibili a metà autunno e durante i mesi invernali.
Fatti attuali
I limoni Perrine sono una varietà ibrida di Citrus aurantifolia nota come lemonime. Sono un incrocio tra il lime dell'India occidentale e il limone di Genova. È stato dato il nome Perrine in omaggio al botanico e medico, il dottor Henry Perrine, per il suo grande contributo all'industria degli agrumi in Florida. È stato responsabile dell'introduzione di numerose varietà di prodotti tropicali e agrumi nella regione della Florida a metà del 1800. Uno degli elementi che ha introdotto è stato il lime messicano o dell'India occidentale che sarebbe diventato l'agrume genitore per una moltitudine di varietà ibride, incluso il limone Perrine.
Valore nutrizionale
I limoni Perrine sono ricchi di vitamina C e sono una buona fonte di folato. Contengono anche minerali come potassio, rame, fosforo e magnesio. I limoni Perrine (come tutti i limoni) sono anche ricchi di flavonoidi vegetali e di fitonutrienti limonina, che insieme alla vitamina C conferiscono loro ricche proprietà antiossidanti e antitumorali.
Applicazioni
I limoni Perrine possono essere utilizzati in qualsiasi ricetta che richieda agrumi, che si tratti di limoni o limette. Il succo del frutto ibrido intenerirà le carni nelle marinate e denaturerà il pesce e i crostacei nel ceviche. Può essere utilizzato in bevande, dessert, condimenti o aggiunto a piatti per una maggiore acidità. Prepara una granita o un sorbetto con il succo di limone Perrine. Conservare i limoni Perrine a temperatura ambiente per un massimo di una settimana, in frigorifero per un massimo di un mese.
Informazioni etniche / culturali
I limoni Perrine sono considerati un importante ibrido di lemonime per la sua resistenza a diverse malattie che tendono ad affliggere sia i limoni che i lime. Sia la Francia che l'Australia hanno riconosciuto il potenziale del limone Perrine come portinnesto per altri agrumi, ma la sua resistenza al freddo si è dimostrata problematica. Un tempo, i limoni Perrine erano prolifici nel sud della Florida fino a quando un forte congelamento ha distrutto l'intero raccolto. Successivamente furono sostituiti dalla calce persiana.
Geografia / Storia
Il limone Perrine è stato sviluppato nel 1909 da Walter T. Swingle, un venerato botanico e orticoltore responsabile di molte varietà vegetali nominate, e dai suoi associati presso il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. I limoni Perrine furono introdotti per la prima volta nel 1931 alla riunione di Miami della Florida State Horticultural Society. Sebbene i limoni Perrine non abbiano ancora avuto successo nel mercato commerciale, sono buoni candidati per l'uso nei programmi di selezione degli agrumi a causa della naturale resistenza alla crosta di limone. I limoni Perrine non sono disponibili in commercio in California. In Florida, potrebbero essere avvistati nei frutteti locali o nei mercati degli agricoltori.
