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Descrizione / Gusto
Petite® Hearts On Fire ™ sono di piccole dimensioni, hanno una lunghezza media di 10-12 centimetri e hanno foglie dalla forma oblunga a obovata attaccate a steli sottili e flessibili. Le foglie verde brillante sono lisce, con prominenti venature rosso scuro e viola che si ramificano sulla superficie, fondendosi in steli sottili e rosso intenso. Petite® Hearts On Fire ™ sono croccanti e teneri con un sapore fresco e verde simile a spinaci e bietole con un sapore aspro e agrumato.
Stagioni / Disponibilità
Petite® Hearts on Fire ™ sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Petite® Hearts On Fire ™ sono verdure giovani e commestibili e fanno parte di una linea di verdure speciali con marchio di fabbrica coltivata da Fresh Origins Farm a San Diego, California. Progettati per essere leggermente più grandi dei microgreens, Petite® Hearts On Fire ™ vengono raccolti 4-6 settimane dopo la semina. Petite® Hearts On Fire ™ sono comunemente usati dagli chef come contorno per accentuare i piatti con il suo sapore di limone piccante, il contrasto di colori vibrante e la consistenza tenera.
Valore nutrizionale
Petite® Hearts On Fire ™ contiene ferro, calcio, potassio, magnesio, fosforo e vitamina C.
Applicazioni
I verdi Petite® Hearts On Fire ™ sono più adatti per le applicazioni grezze in quanto possono sopportare il calore mite, ma la loro natura complessivamente tenera e delicata non può sopportare periodi prolungati di calore elevato. Sono più comunemente usati come guarnizione per migliorare il sapore e l'attrattiva visiva di un piatto e sono usati in insalate verdi fresche, in un letto di verdure sotto capesante, in zuppe, panini, macedonie, piatti di frutta, omelette e in cima di primi piatti e antipasti. Possono anche essere utilizzati in dessert come gelati, gelati e sorbetti, pasticcini, cocktail o sparsi in ciotole da punch. Petite® Hearts On Fire ™ si abbina bene a frutti di mare come capesante, gamberetti, salmone, halibut, aragosta e vongole, pollo, maiale, vitello, uova, patate, pomodori cimelio, anguria, pesche, fragole e vaniglia. Si conservano per 7-10 giorni se conservati non lavati, in un contenitore sigillato e in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Fresh Origins Farm fornisce ai distributori micro e Petite® Greens da oltre vent'anni per fornire ai ristoranti di fascia alta arte commestibile. Petite® Greens come Petite® Hearts On Fire ™ stanno cambiando il modo in cui gli chef pensano e usano le guarnizioni perché non sono più solo per la decorazione. Petite® Hearts On Fire ™ ha un contrasto cromatico brillante che può aggiungere profondità e stimolazione visiva ai piatti prima che vengano consumati. Queste verdure forniscono anche un sapore e una consistenza elevati per creare una forte presenza e uno scopo per l'esperienza culinaria complessiva. Mentre molti consideravano il mercato micro e Petite® Green come piccolo e piuttosto oscuro, stanno diventando sempre più popolari man mano che il grande pubblico sta scoprendo l'elevato valore nutritivo e i sapori robusti di questi verdi teneri. I Petite® Greens non sono più limitati ai ristoranti di fascia alta, ma vengono utilizzati anche nella cucina casalinga.
Geografia / Storia
Petite® Hearts On Fire ™ è stata creata tra la metà degli anni '90 e l'inizio degli anni 2000 presso la Fresh Origins Farm di San Diego, in California, come parte della crescente tendenza Petite® Greens nell'industria culinaria. Oggi Petite® Hearts On Fire ™ può essere trovato tramite partner di distribuzione selezionati di Fresh Origins, come Specialty Produce, ed è disponibile negli Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Tahona (Cucina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Bistro du Marche di Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Rare Society | San Diego CA | 619-501-6404 |
Idee per ricette
Ricette che includono Petite® Hearts on Fire ™. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cuesa | Verdure arrostite con anacardi alla soia e aioli di soia e yuzu | |
| Questo tavolo sano | Zuppa di peperoni dolci dorati |
