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Descrizione / Gusto
Le verdure Petite® Crescione Rosso sono di piccole dimensioni, hanno una lunghezza media di 10-12 centimetri e hanno foglie larghe, da ovali a cordate con steli teneri e sottili. Le foglie viola sono piatte, sottili e flessibili, con molte venature verde brillante che si ramificano sulla superficie, e gli steli sono anche verde brillante, sodi e croccanti. Le verdure Petite® Crescione Rosso sono croccanti con un sapore pepato ma non invadenti in quanto contengono anche un gusto delicato, leggermente amaro e piccante.
Stagioni / Disponibilità
Petite® Watercress Red è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Petite® Watercress Red è un verde commestibile da raccolto precoce che fa parte di una linea di verdure speciali coltivate da Fresh Origins Farm, il principale produttore nazionale di microgreens comuni e unici, con sede a San Diego, California. Progettato per essere leggermente più grande dei microgreens, Petite® Watercress Red viene raccolto 4-6 settimane dopo la semina e viene utilizzato principalmente come guarnizione commestibile per aggiungere un sapore piccante e pepato e per elevare sapore, consistenza e fascino visivo utilizzando la sua colorazione insolita.
Valore nutrizionale
Petite® Watercress Red contiene alcuni antiossidanti, ferro, potassio, vitamine A e C, calcio e acido folico.
Applicazioni
Petite® Crescione Le verdure rosse hanno un morso pepato che è più adatto per applicazioni a crudo in piatti salati poiché la loro colorazione unica svanirà con la cottura. Le verdure piccanti sono più comunemente usate come guarnizione e possono essere condite in insalate, zuppe, stufati e fritture. Possono anche essere cosparsi su piatti di riso, stratificati in involtini primavera freschi, mescolati in ciotole di grano o pasta, combinati in tacos, tritati in pesto, guarniti su cocktail o miscelati in creme spalmabili che vengono servite su pane tostato. Petite® Watercress Red si abbina bene a gamberetti, carni come bistecche, maiale, pollame, tacchino e pesce, aglio, carciofi, ravanelli, piselli, carote, sedano, funghi shiitake, mais, zucca, rucola, formaggi come capra, gorgonzola, parmigiano e blu, mele, pomodori, agrumi, barbabietole dorate, fichi, pere, mandorle e aceto balsamico. Si conservano per 7-10 giorni se conservati non lavati, in un contenitore sigillato, in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Petite® Greens una volta era disponibile solo per gli chef dei ristoranti come contorno gourmet negli Stati Uniti, ma con l'avvento dei social media, i verdi si sono diffusi a causa della diffusione delle informazioni che viaggiano a un ritmo molto più veloce. I consumatori stanno diventando più consapevoli di cibi sani e ricchi di nutrienti come il crescione e hanno l'opportunità di scoprire nuovi prodotti tramite le piattaforme dei social media. La diffusione di foto di cibo ha anche ispirato i cuochi casalinghi a utilizzare Petite® Greens perché sono estremamente facili da usare e possono aggiungere sapori e consistenze robusti ai piatti. Petite® Watercress Red è favorito per la sua brillante colorazione viola e verde ed è spesso usato per esaltare il sapore di un piatto con il suo morso pepato.
Geografia / Storia
Petite® Watercress Red è stato creato dalla Fresh Origins Farm a San Diego, in California, negli anni '90 e 2000, quando la tendenza dei micro e Petite® Greens è esplosa in popolarità come nuova e moderna interpretazione di guarnizioni con sapori robusti. Oggi Petite® Watercress Red può essere trovato attraverso partner selezionati di Fresh Origins, come Specialty Produce, e sono disponibili negli Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Cucina in palissandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Cantine K n B | San Diego CA | 619-578-4932 |
| Il sughero e l'artigianato | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Idee per ricette
Ricette che includono Petite® Watercress Red ™. Uno è più facile, tre è più difficile.
