Descrizione / Gusto
Le mele Philo Gold sono una varietà Golden Delicious di media grandezza. Ha una buccia esterna di colore giallo dorato chiaro, punteggiata da piccole macchie chiamate lenticelle. Le lenticelle fungono da pori, consentendo a più ossigeno di passare attraverso la buccia e la polpa della mela. La mela Philo Gold ha una buccia sottile e una polpa interna bianca che offre un sapore dolce e una consistenza compatta e croccante.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Philo Gold sono disponibili all'inizio dell'autunno durante i mesi invernali.
Fatti attuali
Le mele Philo Gold sono una varietà di Golden Delicious coltivata dai proprietari originali di French Laundry, il ristorante della Napa Valley reso famoso da Thomas Keller. La Philo Gold è una varietà coltivata solo a Philo, in California, che si trova due ore a nord di San Francisco.
Applicazioni
I sapori dolci e la consistenza croccante della mela Philo Gold lo rendono un ottimo spuntino fresco e fuori mano oltre a molti prodotti da forno. Decorare le torte con fettine di mele Philo Gold o aggiungerle a sostanziosi muffin alla crusca. La lavanderia francese di Thomas Keller utilizza le mele Philo Gold per preparare sorbetti e crocchette, mentre il vicino Bouchon Bistro le usa nella loro tarte tatin.
Geografia / Storia
Secondo la famiglia che possiede e gestisce Philo Apple Farm, il frutteto di alberi Golden Delicious nella loro proprietà appena a nord della regione vinicola della California è stato il primo ad essere piantato in California. Gli Schmitt hanno acquistato il frutteto di 30 acri all'inizio degli anni '80 e hanno fatto rivivere i suoi terreni e i frutteti hanno prosperato. Le mele Philo Gold fanno la loro comparsa nei mercati dei contadini e sui piatti da dessert di molti rinomati ristoranti della regione vinicola della California settentrionale.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele d'oro Philo. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cibo gal | Kuchen di mirtilli e mele Philo Gold con salsa di panna calda |
