Descrizione / Gusto
I pomodori Piccadilly sono frutti allungati, da ovali a sferici, di aspetto un po 'uniforme con bordi lisci e curvi. La buccia è soda, lucida e sottile, maturando dal verde al rosso brillante quando è matura. Sotto la superficie, la polpa è croccante, acquosa e rossa, che racchiude una cavità centrale piena di semi commestibili color crema sospesi in un liquido trasparente. I pomodori Piccadilly sono noti per il loro alto contenuto di zucchero e acqua, che creano una consistenza succosa con un sapore dolce e salato.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Piccadilly sono disponibili tutto l'anno, con un picco di stagione dall'inverno all'estate.
Fatti attuali
I pomodori Piccadilly, botanicamente classificati come Solanum lycopersicum, sono una varietà italiana che appartiene alla famiglia delle Solanacee o belladonna. I pomodori a buccia sottile crescono in grappoli da 6 a 15 frutti e sono favoriti nel sud Italia per la loro capacità di conservazione estesa, sapore e versatilità nelle applicazioni culinarie.
Valore nutrizionale
I pomodori Piccadilly sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante in grado di aumentare la produzione di collagene, proteggere il corpo dagli aggressori ambientali e rafforzare il sistema immunitario. I pomodori contengono anche beta-carotene, che viene convertito in vitamina A nel corpo, e licopene, che è un antiossidante che può aiutare a combattere i radicali liberi.
Applicazioni
I pomodori Piccadilly sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, bollire, soffriggere e cuocere al forno. I pomodorini possono essere affettati e usati freschi in insalate verdi, leggermente conditi con olio, oppure tritati e cosparsi di bruschette. Possono anche essere cotti e mescolati con la pelle per salse, paste e puree, e la pelle sottile consente di mescolare facilmente la carne in risotti, pasta e sformati. I pomodori Piccadilly possono anche essere usati come condimento per la pizza, tagliati a metà e farciti con formaggi, lessati in zuppe o essiccati e conservati in oli aromatizzati. I pomodori Piccadilly si abbinano bene a carni come manzo, pollame e pesce, frutti di mare, formaggi come parmigiano, grana padano e mozzarella, carciofi, patate, melanzane, cetrioli, aglio, porri, olive ed erbe aromatiche come origano, basilico, salvia e rosmarino. I pomodori freschi si conservano per 4-6 settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Nell'Italia meridionale, i pomodori Piccadilly sono popolarmente appesi alle loro viti nelle cucine italiane come metodo ornamentale per conservare i frutti. I pomodori piccoli e sodi possono essere conservati per lunghi periodi se immersi in un luogo fresco e ben circolato, e oltre al loro valore culinario, sono anche favoriti per la loro colorazione rosso vivo se conservati in gruppi. I pomodori Piccadilly sono anche una varietà preferita utilizzata in paste, salse e applicazioni essiccate, conosciute in Italia come pomodori sechi. Una volta essiccati, i pomodori vengono conservati in barattoli pieni di spezie, olio d'oliva, cipolle e aglio. Questi pomodori secchi vengono utilizzati nella cucina di tutti i giorni e possono essere tritati e mescolati in insalate, carni cotte, zuppe e pasta.
Geografia / Storia
I pomodori Piccadilly sono originari dell'Italia meridionale e si ritiene che siano stati sviluppati da un'antica varietà di pomodoro vesuviano. Sebbene la data esatta di origine non sia nota, oggi i pomodori Piccadilly sono prodotti principalmente nelle regioni Sicilia, Campania e Puglia in Italia e sono venduti nei mercati locali di tutta Europa. La varietà si trova anche nei cataloghi di semi online per l'uso in giardino domestico negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono i pomodori Piccadilly. Uno è più facile, tre è più difficile.
