Descrizione / Gusto
I Pichuberries® sono frutti globosi, con un diametro medio di 1-2 centimetri, e sono racchiusi in una buccia di carta marrone chiaro che forma una forma a lanterna delicata e affusolata. La buccia del frutto è inizialmente cerosa e leggermente appiccicosa quando viene tolta dalla buccia, lasciando il posto ad una consistenza liscia e tesa. La buccia passa anche dal verde, dal giallo arancio al giallo dorato a maturità. Sotto la superficie, la polpa è acquosa, morbida, dal verde chiaro al giallo, ed è piena di molti semi piccoli, croccanti e commestibili, color crema. I Pichuberries® hanno una fragranza muschiata e tropicale, ananas in avanti con un gusto dolce, aspro e piccante. Il sapore complesso del frutto è costituito da note di ananas, pomodoro, agrumi, guava e fragola, e porta anche un finale floreale.
Stagioni / Disponibilità
I Pichuberries® sono disponibili tutto l'anno, con un picco di stagione dalla primavera all'estate.
Fatti attuali
I Pichuberries®, botanicamente classificati come Physalis peruviana, sono frutti dolce-aspri originari del Sud America che appartengono alla famiglia delle Solanacee o belladonna. Conosciute anche come bacche Inca e Aguaymanto in Perù e talvolta etichettate come ciliegie macinate, le Pichuberries® sono state coltivate per secoli nelle montagne andine ed erano un alimento preferito una volta consumato dalla nobiltà Inca. Al giorno d'oggi, i frutti sono ampiamente coltivati negli orti domestici in Sud America, visti come un ingrediente ordinario e quotidiano, ma negli Stati Uniti i frutti vengono pubblicizzati come uno dei più nuovi supercibi. Le tendenze della salute continuano ad aumentare negli Stati Uniti e gli alimenti autoctoni sudamericani come la maca, le patate viola e il mais colorato si stanno espandendo nella dieta americana. I Pichuberries® si stanno unendo ai ranghi di questi ingredienti nutrizionalmente densi e di tendenza e sono pesantemente commercializzati per le loro proprietà salutari, il sapore unico e la versatilità nelle applicazioni culinarie. Sebbene i Pichuberries® stiano guadagnando visibilità nazionale negli Stati Uniti, sono ancora considerati piuttosto rari nei mercati commerciali.
Valore nutrizionale
I Pichuberries® sono una buona fonte di vitamine A, C, E, P e D, che forniscono benefici antiossidanti e antinfiammatori che possono aiutare il corpo a combattere gli aggressori ambientali. Le bacche contengono anche vitamina B12, manganese, magnesio, potassio e zinco.
Applicazioni
I Pichuberries® sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come bollitura e cottura al forno. Le bacche possono essere consumate fresche, fuori mano come spuntino dolce-aspro, oppure possono essere affettate e gettate in macedonie e macedonie, tagliate a salse, frullate o trasformate in purea. La frutta fresca può anche essere affettata e stratificata in panini, mescolata in semifreddi, cereali e yogurt, o immersa nel cioccolato, zucchero o glassa come dessert. Oltre alle applicazioni fresche, i Pichuberries® sono usati in modo simile ai pomodori e possono essere cotti nel gazpacho, mescolati al riso e al ripieno, al pane e ai muffin o trasformati in marmellate, marmellate, sciroppi e liquori. Le bacche possono anche essere inscatolate o essiccate per un uso prolungato. I Pichuberries® si abbinano bene con mele, mirtilli, more, kiwi, fragole, zenzero, erbe aromatiche come prezzemolo, salvia e timo, noci, zucca, carote, sedano, peperone, cetriolo e carni come selvaggina, pesce e Manzo. Le bacche fresche si conservano per 1-2 settimane se conservate in un luogo fresco e buio.
Informazioni etniche / culturali
Il nome Pichuberry® è stato sviluppato durante una tesi di laurea ed è diventato una campagna di marketing creata per stimolare le vendite del frutto sudamericano negli Stati Uniti. Grazie agli sforzi di Michael Popescu e MojoTree Farm in Arizona, Pichuberry® è diventato un marchio registrato che ha lo scopo di ricordare ai consumatori il famoso sito Inca di Machu Pichu. Molti nuovi supercibi negli Stati Uniti sono arrivati di recente dal Perù e Popescu crede che le bacche possano diventare un altro super alimento popolare legato al Sud America. Promossi come 'il tesoro perduto degli Inca', i Pichuberries® sono commercializzati come alimento salutare utilizzato insieme ad altri prodotti nutrienti e vengono approvati da nutrizionisti selezionati tramite i social media per ottenere un riconoscimento a livello nazionale. Negli Stati Uniti, è stata creata anche l'American Pichuberries® Association per snellire le attività di produzione, distribuzione e marketing in tutto il paese.
Geografia / Storia
I Pichuberries® sono originari delle Ande del Sud America e sono stati coltivati fin dall'antichità. I frutti sono rimasti un ingrediente comune nelle diete sudamericane dei giorni nostri e vengono coltivati in Colombia, Cile, Perù ed Ecuador. Negli Stati Uniti, i Pichuberries® vengono importati dal Sud America e vengono anche coltivati attraverso fattorie selezionate in California e Arizona per la vendita in negozi di alimentari specializzati e mercati locali.
Idee per ricette
Ricette che includono le bacche di Pichuberry®. Uno è più facile, tre è più difficile.
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