Descrizione / Gusto
I pinoli sono bacche piccole e arrotondate, coniche che arrivano a un punto. Si distinguono per la loro pelle da bianca ad avorio con sfumature pallide di rosa acceso e borchie di semi rossi ovunque. A differenza delle comuni fragole rosse, i Pineberries mostrano aromi e sfumature di ananas, che è un riferimento diretto al nome del loro marchio. Altre composizioni aromatiche includono note di chiodi di garofano, caramello e foglie verdi. La loro consistenza rimane fedele alla natura delle fragole, con una polpa morbida e succosa e una consistenza soda.
Stagioni / Disponibilità
I pinoli sono disponibili dalla primavera fino all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
I pinoli, botanicamente conosciuti come Chiloensis, sono un nome commerciale dato alla fragola Puren White per promuovere la bacca per il mercato britannico. Il nome tedesco è come Ananaserdbeere, che in realtà si traduce come fragola di ananas. Questo è l'altro nome comune utilizzato per promuovere le fragole bianche in Europa. Il Pineberry è solo un frutto novità rispetto a tutte le altre varietà e cultivar di fragole.
Applicazioni
I pinoli possono essere utilizzati esattamente allo stesso modo delle altre varietà di fragole. Tutte le varietà di fragole condividono diverse molecole aromatiche e composti volatili come l'ananas, quindi possono sostituire con successo l'ananas in ricette sia salate che dolci, creando una libreria di nuove opportunità come l'abbinamento di fragole con maiale, sciroppo d'acero e chiodi di garofano. Altri abbinamenti gratuiti includono mele, albicocche, panna, miele, pesche, ciliegie, vaniglia, caramello, cannella, basilico, zenzero, curry, rosmarino, olio d'oliva, pepe, salsa di soia, pomodori, pinoli, acciughe stagionate, pesce bianco affumicato e formaggi giovani freschi come burrata e chevre.
Informazioni etniche / culturali
Slow Food Chile sta promuovendo con entusiasmo la fragola Puren White nella speranza di espandere la coltivazione del frutto per garantirne la continua produzione e la rilevanza come frutto autoctono cileno.
Geografia / Storia
I pinoli sono originari del Cile e hanno ricevuto il loro nome botanico, Chiloensis, attraverso la scoperta del frutto da parte di esploratori e botanici spagnoli che si riferivano alla bacca come 'peperoncino' e l'hanno descritta come una bacca dal gusto eccezionale e facile da mangiare come un frutto. I pinoli sono la fragola più antica conosciuta e sono una delle due fragole responsabili della creazione della fragola comune che conosciamo oggi. Sono cresciuti spontaneamente e in coltivazione biologica in un'area all'interno del Cile chiamata Mananal, che è una regione montuosa riparata che si affaccia sull'oceano. Crescono in questa regione durante l'inverno e sono associati a Natale e Capodanno. I pinoli vengono venduti direttamente dagli agricoltori nei mercati locali e nelle fiere. È stato attraverso la scoperta del materiale originale di Pineberries in Francia che gli orticoltori olandesi hanno spinto il frutto alla coltivazione commerciale. Dopo sei anni di diligente ricerca e sviluppo, le colture commerciali su piccola scala sono state rese disponibili nei Paesi Bassi e ora vengono coltivate anche nel Regno Unito in ambienti controllati in serra.
Idee per ricette
Ricette che includono Pineberries. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Twigg Studios | Eton vegano con pepe rosa |
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 Murray Family Farms California, Stati Uniti Circa 660 giorni fa, 20/05/19  Borough Market di Londra Speciale contadini NearLondra, Inghilterra, Regno Unito Circa 683 giorni fa, 27/04/19 Commenti del condivisore: Le migliori bacche di pino di sempre !! |
