| Buzz Food: History of Heirloom Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Il pomodoro Pink Brandywine è un classico pomodoro da affettare bistecca che è leggendario per il suo delizioso, ricco, sapore di pomodoro vecchio stile, ed è stato spesso battezzato come 'il pomodoro più gustoso al mondo'. Il frutto di forma oblata ha spalle a coste ed è di colore rosa scuro, anche se anche a piena maturazione può avere spalle verdi vicino al gambo. La sua polpa rosata è carnosa ed estremamente saporita. La pianta di pomodoro indeterminata o rampicante cresce in posizione verticale fino a una media di tre a nove piedi di altezza, e si distingue dalle altre cultivar di pomodoro per il suo fogliame verde scuro a foglia di patata, che è liscio e ovale con una punta appuntita, rispetto al bordi seghettati di una cultivar a foglia regolare. Le grandi piante del pomodoro Pink Brandywine richiedono picchettamento per il sostegno in quanto possono dare frutti fino a due libbre, con uno o due frutti per grappolo. È tra le varietà di pomodori a maturazione più lenta poiché la sua produzione è leggera durante la mezza stagione e aumenta più tardi in estate. Il Pink Brandywine è ricercato per il suo sapore e la sua consistenza piuttosto che per la durevolezza, poiché la sua buccia sottile è soggetta a screpolature e non può sopportare spedizioni a lunga distanza.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Pink Brandywine sono disponibili a fine estate.
Fatti attuali
I pomodori sono membri della famiglia delle Solanaceae o della belladonna e sono botanicamente denominati Solanum lycopersicum. I pomodori Brandywine sono disponibili in molte varietà deliziose e colorate oltre al Pink Brandywine, comprese le varietà rosse, gialle e nere. Tuttavia, ci sono molti pomodori che vengono etichettati come Brandywine che non sono in realtà correlati e, a causa delle molte varietà identificate erroneamente, questo pomodoro Brandywine a foglia di patate e fruttato rosa può essere più specificamente indicato come Pink Brandywine 'Sudduth's Strain '. Sudduth's Strain è conosciuta come l'originale varietà Pink Brandywine e molti sostengono che sia la migliore varietà di cimelio americano sul mercato.
Valore nutrizionale
I pomodori sono ricchi di vitamine antiossidanti A e C, nonché di vitamine di potassio e B, che sono importanti per la salute del cuore. Tuttavia, i pomodori sono più conosciuti per la loro concentrazione di un potente carotenoide chiamato licopene. Questo fitonutriente, responsabile della pigmentazione rossa dei pomodori, è stato studiato per il suo ruolo nel combattere vari tumori, oltre che per la sua capacità di abbassare i livelli di colesterolo.
Applicazioni
I pomodori Pink Brandywine hanno un sapore di pomodoro vecchio stile ricco, leggermente dolce ma piccante, apprezzato da decenni. Sono deliziose mangiate crude, ma possono anche essere saltate in padella, grigliate, stufate e utilizzate in numerosi piatti. I pomodori si abbinano particolarmente bene con erbe aromatiche e formaggi a pasta molle. Come pomodoro tipo bistecca, Pink Brandywine è ottimo da affettare. Usa un coltello seghettato o un coltello non seghettato molto affilato, buchi la pelle per ottenere una fetta e taglia longitudinalmente dal gambo all'estremità del fiore per trattenere più succo in ogni fetta. Conserva i pomodori a temperatura ambiente fino a completa maturazione, dopodiché la refrigerazione può rallentare il processo di decomposizione.
Informazioni etniche / culturali
I pomodori Brandywine sono conosciuti come una delle cultivar di cimelio più popolari nei giardini domestici di tutti gli Stati Uniti. Il Pink Brandywine è accreditato di aver riportato alla popolarità i pomodori cimelio dopo l'ascesa dell'ibridazione nel ventesimo secolo e dalla loro reintroduzione nel mercato americano negli anni '80, ci sono stati molti sub-ceppi di Brandywine creati attraverso la selezione e l'incrocio.
Geografia / Storia
Sebbene la storia del Brandywine non sia del tutto chiara, la leggenda narra che il pomodoro Pink Brandywine sia venuto all'attenzione dei giardinieri di oggi nel 1982 quando il Seed Savers Exchange ha ricevuto i semi di pomodoro Pink Brandywine dal giardiniere dell'Ohio, Ben Quisenberry. Quisenberry avrebbe ricevuto i semi da Dorris Sudduth Hill di Murfreesboro, nel Tennessee, la cui famiglia coltivava pomodori Brandywine e ne conservava i semi sin dal 1800. Non è noto se la famiglia abbia originariamente salvato il seme da una varietà commerciale o se fosse stato portato negli Stati Uniti dall'estero. Tuttavia, il pomodoro Pink Brandywine è considerato un cimelio di famiglia americano. Si dice spesso anche che Brandywine sia di origine Amish, forse perché c'è un fiume Brandywine nello stato della Pennsylvania dove la popolazione Amish è alta, tuttavia non ci sono prove per confermare in modo assoluto questa affermazione. Il pomodoro rosa Brandywine ha una buccia molto sottile, squalificandolo come un buon pomodoro da spedizione, e quindi non si vede spesso nei mercati lontani da dove è stato coltivato. I tempi per la semina e la semina all'esterno sono la chiave per coltivare con successo i pomodori perché non sono affatto resistenti e non possono tollerare il gelo.
Idee per ricette
Ricette che includono i pomodori Heirloom Pink Brandywine. Uno è più facile, tre è più difficile.
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