Descrizione / Gusto
Le mele Pink Lady® sono allungate e hanno una forma asimmetrica. La buccia è di un verde intenso ricoperto da un rossore rosato che diventa una tonalità di rosso più intenso dove la mela è stata esposta a più sole. Le mele Pink Lady® hanno una consistenza croccante e un gusto aspro con un finale dolce. La polpa bianca è succosa e croccante e offre un'esplosione di sapore 'frizzante'.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Pink Lady® sono disponibili nel tardo autunno durante i mesi primaverili.
Fatti attuali
Le mele Pink Lady® vengono coltivate in condizioni molto specifiche, utilizzando un processo molto specifico. Le caratteristiche di una mela Pink Lady® dipendono da fattori specifici come la quantità di spazio tra gli alberi nei frutteti, il diradamento dei rami per consentire la massima esposizione al sole e il numero di giorni in cui le mele rimangono sugli alberi. Le mele Pink Lady® vengono lasciate sugli alberi per 200 giorni, per catturare la giusta quantità di sole.
Applicazioni
Ideali per il consumo fresco e fuori mano, le mele Pink Lady® sono anche ottime mele da dessert. Le mele croccanti mantengono la loro forma quando vengono cotte in torte, crostate e frittelle o in camicia nel vino abbinato a cannella, noce moscata o vaniglia. La polpa delle mele Pink Lady® si ossida lentamente quando viene tagliata, rendendola buona per taglieri di formaggi, panini e insalate. Le mele dal sapore dolce conferiscono ulteriore sapore e zucchero alla salsa di mele e alle puree.
Geografia / Storia
Le mele Pink Lady® sono state sviluppate da un uomo di nome John Cripps del Dipartimento dell'Agricoltura dell'Australia Occidentale. Sono il risultato di un incrocio tra le mele Lady Williams e Golden Delicious. La varietà può essere venduta come 'Pink Lady' solo se la mela possiede la giusta intensità di colore e ha il giusto contenuto di zucchero rispetto a quello acido. Più della metà del raccolto della stagione non soddisfa questi standard e viene invece venduto come 'Cripps Pink'. Le mele Pink Lady® vengono coltivate in 15 paesi diversi dove il clima è ideale. Sono considerate la mela numero uno in Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Pink Lady®. Uno è più facile, tre è più difficile.
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