Descrizione / Gusto
I bulbi di aglio rosa Lautrec sono piccoli e simmetrici, circa 6 centimetri di diametro, con 8-10 spicchi rosa per bulbo. L'involucro esterno traslucido e cartaceo è bianco e, una volta rimosso, rivela spicchi d'avorio cremosi avvolti in involucri rosa. L'aglio rosa di Lautrec è caldo, delicato e dolce e ha un lieve sapore piccante. Ha un sapore unico e robusto che offre sentori di muschio, Digione e rafano.
Stagioni / Disponibilità
L'aglio rosa Lautrec è disponibile da metà estate a inverno.
Fatti attuali
L'aglio rosa di Lautrec, botanicamente classificato come Allium sativum var. ophioscorodon, è una varietà creola a collo duro, il che significa che sviluppa un gambo centrale rigido ed è unico per configurazione, colore e condizioni di crescita del chiodo di garofano. Conosciuto anche come Ail Rose de Lautrec in francese, prende il nome dalla regione in Francia dove non solo è coltivato, ma anche dove ha stabilito un'indicazione geografica protetta (IGP). Coltivato al di fuori di questa regione, non può essere chiamato aglio Rose de Lautrec. Ci sono quattro cultivar conosciute coltivate nella regione che possono essere chiamate Rose de Lautrec tra cui Iberose, Goulurose, Edenrose e Jardirose.
Valore nutrizionale
L'aglio rosa Lautrec è una buona fonte di vitamine A, B, C e minerali come calcio, ferro, potassio, zinco, rame e magnesio.
Applicazioni
L'aglio rosa Lautrec può essere utilizzato crudo o cotto e può essere preparato tritato, schiacciato e affettato. A cottura ultimata il sapore è delicato e non invadente. L'aglio rosa di Lautrec viene utilizzato per preparare la tradizionale zuppa di aglio rosa della regione di Lautrec, che utilizza ingredienti come vermicelli, senape, tuorlo e albume di un uovo e 10 o più spicchi di aglio rosa Lautrec. L'aglio rosa Lautrec è anche presente nelle ricette di sorbetti, crostate di noci e aglio e persino torta al cioccolato. L'aglio rosa Lautrec può essere utilizzato in qualsiasi applicazione che richieda aglio, sebbene il profilo aromatico possa essere leggermente diverso a causa della sua delicata dolcezza. L'aglio rosa Lautrec si conserva fino a 6 mesi se conservato in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
A Lautrec, in Francia, c'è un festival annuale chiamato Lautrec's Pink Garlic Fair. Nata negli anni '70, questa celebrazione di due giorni inizia tradizionalmente il primo venerdì di agosto per segnare l'inizio della stagione del famoso aglio. I festeggiamenti includono musica, balli, arrangiamenti artistici a base di aglio rosa di Lautrec, condivisione di ricette e degustazioni gratuite della famosa zuppa di aglio rosa di Lautrec. C'è anche una competizione annuale per realizzare le manovre più lunghe o il mazzo più lungo di aglio rosa Lautrec entro 3 ore. Il record è lungo 22,29 metri (oltre 73 piedi).
Geografia / Storia
L'aglio rosa di Lautrec viene coltivato nel sud-ovest della Francia, principalmente nella regione di Lautrec, che fa parte del dipartimento del Tarn. Questa zona della Francia è nota per le sue verdi colline, il cibo e il vino e i villaggi di epoca medievale del XIII secolo. Secondo la leggenda, l'aglio Pink Lautrec arrivò nella regione durante il Medioevo da un commerciante che, viaggiando per la zona, non poteva pagare il suo pasto in una taverna locale e invece offrì in cambio al proprietario bulbi di aglio rosa. Oggi, l'aglio Pink Lautrec si trova in Francia, nel Regno Unito e in alcuni negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono l'aglio di Pink Lautrec. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Gormetpedia | Lautrec Pink Garlc Soup |
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