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Descrizione / Gusto
Le mele Pink Pearl sono cremose dal marrone chiaro / giallo al verde e punteggiate di piccole lenticelle bianche (macchie). Di taglia media è apprezzato soprattutto per la sua polpa delicata, di colore dal rosa vivo al rosso. Altamente aromatico il Pink Pearl ha un equilibrato sapore agrodolce con sfumature di lamponi e pompelmo.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Pink Pearl hanno una stagione breve, vengono raccolte all'inizio dell'autunno con forniture che durano fino alla metà dell'autunno inoltrato.
Fatti attuali
Un membro della famiglia delle rose (Rosaceae), la Perla Rosa è una mela della varietà a polpa rossa. È il figlio della mela Surprise, un'antica varietà inglese.
Valore nutrizionale
Le mele Pink Pearl sono a basso contenuto di calorie, ad alto contenuto di acqua e offrono una discreta quantità di vitamine A, C e B. Contengono anche una fibra alimentare nota come pectina, che ha dimostrato di abbassare i livelli di colesterolo e tracce di boro, che è stato pubblicizzato per la sua capacità di aiutare a costruire ossa forti.
Applicazioni
La polpa rosata della mela Pink Pearl la rende perfetta per l'uso in applicazioni che mettono in risalto il suo colore vivido. Affetta e aggiungi a crostate, torte e focaccine. Cuocere fino a ottenere la salsa di mele rosa, le conserve e il sorbetto. Il loro sapore dolce e aspro si abbina bene anche a cibi salati. Saltare la perla rosa affettata con erbe fresche e servire insieme a carne di maiale o pesce. Tritare e aggiungere alle insalate, servire con intingoli dolci e salati o abbinare a un formaggio robusto.
Geografia / Storia
La mela Pink Pearl è una delle poche mele originarie della California. Creata nel 1944 dal rinomato selezionatore di piante Albert Etter, è rapidamente diventata una delle varietà di mele a polpa rossa più apprezzate. Oggi viene coltivato principalmente sulla costa occidentale della California, dell'Oregon e dello Stato di Washington in frutteti specializzati in varietà antiche.
Idee per ricette
Ricette che includono mele rosa perla. Uno è più facile, tre è più difficile.
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