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Descrizione / Gusto
La lattuga Pirat è di medie dimensioni, ha un diametro medio di trenta centimetri e ha foglie sciolte e piegate che formano una testa densa delle dimensioni di una palla da softball. Le foglie increspate sono di colore verde scuro con bordi cremisi e possono presentare alcune macchie marroni, note anche come ciottoli. Al centro della testa, il cuore è bianco e croccante, passando a una tonalità verde chiaro quando si collega alla foglia. Le foglie di Pirat sono croccanti con una consistenza setosa e hanno un sapore complesso e leggermente agrodolce.
Stagioni / Disponibilità
La lattuga Pirat è disponibile tutto l'anno, con l'alta stagione dall'inverno alla primavera.
Fatti attuali
La lattuga Pirat, botanicamente classificata come Lactuca sativa, è una varietà tedesca di testa di burro rossa che appartiene alla famiglia delle Asteraceae. Conosciuta anche come Sprenkel e Brauner Trotzkopf, Pirat è una lattuga cimelio che può crescere di 15-20 centimetri di altezza ed è apprezzata da chef e cuochi casalinghi per le sue foglie multicolori e burrose.
Valore nutrizionale
La lattuga pirata contiene vitamina C, vitamina A, rame, fosforo e potassio.
Applicazioni
La lattuga Pirat è più adatta per le applicazioni crude poiché la sua consistenza e il sapore delicato e sottile completano ingredienti audaci e sapori fruttati e luminosi. La lattuga pirata è comunemente utilizzata come ingrediente principale all'interno di una semplice insalata insieme a ingredienti come scalogno, finocchio, porri, aneto, formaggio blu, pomodori, mele, pere, barbabietole, melone, noci, pancetta, basilico, menta e frutta secca. Può essere sminuzzato, strappato o tagliato a metà e condito con vinaigrette. Le foglie possono anche essere rimosse dalla base e utilizzate per il colore e la consistenza di hamburger, panini, piadine e involtini estivi. Pirat si conserva fino a una settimana se avvolto in carta assorbente, sigillato in un contenitore e conservato nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La lattuga pirata è conosciuta con molti nomi tra cui Sprenkel, che significa macchiolina in tedesco, Pirat che significa pirata in tedesco, e Brauner Trotzkopf, che significa testa testarda marrone in tedesco, pensato per fare riferimento alla resistenza della lattuga alla fuga. È anche una varietà di farfalle preferita tra i giardinieri domestici in quanto resiste alla peronospora, alle ustioni e alla muffa bianca.
Geografia / Storia
Pirat è originaria delle Alpi ed è una lattuga cimelio tedesca discendente del cimelio francese, Merveille des Quatre Saisons, nota anche come la meraviglia delle quattro stagioni. Oggi la lattuga Pirat può essere trovata nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Europa, Asia e Nord America.
