Descrizione / Gusto
Le banane Pitogo sono piccoli frutti, con una media di 2-4 centimetri di diametro e 4-5 centimetri di lunghezza, e hanno una forma da ovale a lacrima con un'estremità non stelo ampia e ricurva, simile nell'aspetto a un fico. La buccia è semi-spessa, matura dal verde al giallo brillante con qualche scolorimento marrone, ed è principalmente liscia con una leggera sensazione cerosa e alcune macchie ruvide. Quando è maturo, la buccia viene facilmente rimossa, rivelando una polpa priva di semi, da giallo pallido ad avorio con una consistenza appiccicosa e densa. Le banane Pitogo sono sode da giovani con un sapore dolce-aspro, leggermente astringente e, man mano che i frutti maturano, sviluppano una consistenza più morbida e cremosa con un gusto tropicale dolce, luminoso e piccante.
Stagioni / Disponibilità
Le banane Pitogo sono disponibili tutto l'anno nei climi tropicali.
Fatti attuali
Le banane Pitogo, botanicamente una parte del genere Musa, sono frutti piccoli, rotondi e corti appartenenti alla famiglia delle Musaceae. La varietà tropicale è originaria del sud-est asiatico, in particolare delle Filippine, e cresce in grappoli medi e compatti che circondano lo pseudostem della pianta di banana. Le banane sono considerate una delle colture più importanti nelle Filippine e sono disponibili tutto l'anno. Gli esperti ritengono che ci siano circa novantuno cultivar coltivate in tutto il paese dell'isola e molte di queste varietà non sono vendute commercialmente e vengono coltivate per il consumo locale. Le banane Pitogo sono coltivate su piccola scala per le loro nuove dimensioni e sono una varietà a duplice scopo, utilizzata sia in applicazioni fresche che cotte. Nelle Filippine, le banane Pitogo sono anche conosciute come Platano Higo, che significa 'piantaggine di fico', che è un descrittore utilizzato per evidenziare la somiglianza della forma della banana con un fico curvo. Le banane Pitogo sono anche conosciute con molti altri nomi regionali in tutto il sud-est asiatico, tra cui la diga di Kluai Namawa in Thailandia, Chuoi Mo Giang in Vietnam e Pisang Kates in Indonesia. Al di fuori della sua regione natale, le banane Pitogo sono considerate molto rare e sono una varietà speciale coltivata in fattorie selezionate e coltivata negli orti domestici degli appassionati di banane.
Valore nutrizionale
Le banane Pitogo sono una buona fonte di vitamina B6, un nutriente che aiuta a costruire neurotrasmettitori nel cervello e contiene vitamina C per rafforzare il sistema immunitario e aumentare la produzione di collagene all'interno della pelle. I piccoli frutti forniscono anche alcune fibre per regolare la digestione, potassio per bilanciare i livelli di liquidi e manganese per aumentare il metabolismo.
Applicazioni
Le banane Pitogo sono una varietà a duplice scopo che può essere consumata fresca o cotta. Quando sono crudi, i frutti vengono principalmente mangiati dritti, fuori mano e sono preferiti per la loro natura mordente. Le banane Pitogo possono anche essere mescolate in macedonie, tagliate a fette per guarnire gelato o avena, frullate in frullati, usate per aromatizzare il gelato o immerse nel cioccolato e congelate come dolcezza. Oltre alle applicazioni fresche, le banane Pitogo possono essere caramellate in zucchero di canna e spezie, pastellate e fritte come spuntino o arrotolate in involucri e fritte. Le piccole banane possono anche essere tagliate a metà e asciugate per un uso prolungato. Una volta essiccate, le strisce gommose di banana si conservano per oltre un anno e vengono comunemente incorporate nei prodotti da forno. Le banane Pitogo si abbinano bene con vaniglia, cioccolato, zucchero di canna, zucchero a velo, caramello, cannella, frutta come jackfruit, fragole, mango e ananas, uvetta e tè. Le banane Pitogo intere e non aperte matureranno sul bancone a temperatura ambiente. Una volta maturi, i frutti vanno consumati immediatamente per il miglior sapore.
Informazioni etniche / culturali
Nelle Filippine, gli spuntini leggeri noti come meriendas sono tradizionalmente serviti tra i pasti per mantenere i livelli di zucchero nel sangue e scongiurare la fame. I merienda furono originariamente introdotti nelle Filippine attraverso i coloni spagnoli e, ai giorni nostri, molte famiglie filippine aderiscono ancora alla pratica degli spuntini tra i pasti e usano il tempo come un incontro sociale. Le banane, inclusi i Pitogos, sono un ingrediente popolare in diversi piatti serviti durante la merienda. Un piatto, noto come maruya, consiste in banane affettate immerse in una pastella densa e fritte, creando un esterno croccante e ricco con un interno morbido e dolce. Le banane sono anche caramellate nello zucchero, noto come banana stecca, e vengono servite su bastoncini, oppure sono tradizionalmente avvolte in pasta per involtini primavera e fritte, note come turon, e vengono servite con frutta fresca, gelato o tè.
Geografia / Storia
Si ritiene che le banane Pitogo siano originarie delle Filippine. La data esatta di quando la varietà è stata scoperta è sconosciuta, ma i frutti sono piuttosto popolari ai giorni nostri in tutte le Filippine per il consumo fresco e le applicazioni dolci. Le banane Pitogo sono state successivamente introdotte in altre regioni tropicali del sud-est asiatico, tra cui Indonesia, Malesia, Vietnam e Thailandia, e sono state piantate anche alle Hawaii, dove la varietà viene coltivata attraverso coltivatori specializzati per la coltivazione su piccola scala. Oggi le banane Pitogo si trovano principalmente nei giardini domestici e nei mercati locali nel sud-est asiatico. La varietà si trova anche nei giardini tropicali coltivati come cultivar esotica e rara alle Hawaii e in Florida. Le banane Pitogo presenti nella foto sopra sono state coltivate presso la Miami Fruit Farm di Miami, in Florida.
Idee per ricette
Ricette che includono le banane Pitogo. Uno è più facile, tre è più difficile.
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 Prodotti speciali SpecialtyProduce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 138 giorni fa, 23/10/20 Commenti del condivisore: banane Pitogo dalle Filippine. Consistenza più cremosa con un gusto tropicale dolce, luminoso e piccante. Non perdere l'occasione di provare questa fantastica banana tropicale |
