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Descrizione / Gusto
Nessun altro frutto può replicare o sostituire le qualità aromatiche e le complessità del plumcot. La sua pelle è liscia, color ambra chiaro e così sottile che quasi si fonde con la sua carne tenera e carnosa, succosa ma non gocciolante. Le susine hanno la forma, le dimensioni e l'aroma seducente delle albicocche, l'equilibrio di acido e zucchero caratteristico di una pesca gialla e il ricco sapore sviluppato di una prugna.
Stagioni / Disponibilità
I plumcots sono disponibili in estate.
Fatti attuali
I plumcots sono un ibrido naturale complesso interspecifico di prugne e albicocche. Il processo di creazione di un ibrido interspecifico richiede impollinazione aperta controllata intenzionalmente. Le vere croci albicocca-prugna 50/50 torneranno generalmente in un programma di allevamento come 'ceppo madre'. Il processo si ripeterà la stagione successiva. Se il polline di prugna viene utilizzato per l'impollinazione, il frutto risultante avrà prevalentemente caratteristiche di prugna - 75% di prugna e 25% di albicocca e sarà chiamato Plumcot. Il risultato è un frutto che attinge alle migliori qualità dei suoi genitori per creare un frutto migliore delle sue origini, proprio come la tecnologia, migliorando il suo precedente garofano.
Valore nutrizionale
I plumcots sono ricchi di vitamine A e C, potassio, calcio, fosfato e fibre alimentari. Questi nutrienti sono importanti per un sistema immunitario forte, un sistema digestivo sano, abbassando i livelli di colesterolo e prevenendo gli effetti negativi dei radicali liberi. Le varietà pigmentate più scure forniscono anche una ricca fonte di antiossidanti.
Applicazioni
Le susine, come gli altri drupacee, si gustano al meglio fresche al massimo della loro maturazione. Possono anche essere cotti al forno, arrostiti, saltati in padella, frullati o cotti in marmellate e composte. I gusti gratuiti includono vaniglia, noce moscata, frutta tropicale, pesche, ciliegie, agrumi e peperoncino. Altri abbinamenti favorevoli includono maiale, agnello, pesce crudo e crostacei, basilico, mandorle e more. Per conservare i plumcots freschi, refrigerare la frutta matura per 3-5 giorni.
Geografia / Storia
Sebbene ci siano prove precedenti di frutti con parentela sia di prugne che di albicocche, il botanico e orticoltore Luther Burbank è accreditato dello sviluppo del primo Plumcot. Burbank è considerato un pioniere della scienza agricola. Ha sviluppato oltre 800 diverse varietà di piante, le sue più grandi eredità, l'ormai onnipresente patata Russet e la prugna Santa Rosa. È anche accreditato di aver stimolato il passaggio del Plant Patent Act del 1930, che ha permesso ai coltivatori di piante di brevettare nuove varietà. Sebbene Burbank morì quattro anni prima che diventasse legge, ricevette 16 brevetti postumi di piante, uno dei quali era per il Plumcot. I plumcots prosperano in climi come la San Joaquin Valley, dove le temperature invernali sono fresche ma non fredde e la stagione estiva è lunga, calda e secca.
Idee per ricette
Ricette che includono Plumcot. Uno è più facile, tre è più difficile.
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