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Descrizione / Gusto
L'esterno del melograno è di un rosso denso e coriaceo, mentre l'interno color crema è tempestato di semi rosso vivo. Ogni minuscolo seme è racchiuso in una polpa rossa traslucida. Il melograno contiene una notevole quantità di torta dolce. Le dimensioni di una mela, solo i semi e il succo sono commestibili offrendo un sapore dolce-aspro.
Stagioni / Disponibilità
Da settembre a dicembre si estende possibilmente fino alla fine di febbraio con un'alta stagione in ottobre e novembre. Cerca i melograni della California coltivati localmente in autunno.
Applicazioni
I melograni sono più comunemente usati per i loro semi e succo. Dopo aver separato i semi dalla polpa bianca del melograno, aggiungili ai cereali o alle insalate, oppure mescolali allo yogurt zuccherato. Cuocere i semi in un croccante con frutti autunnali come mele o pere. Il succo di melograno può essere utilizzato per marinare l'agnello o il manzo, oppure ridotto in sciroppo e aggiunto a cocktail e frullati. Cuocere il succo, con lo zucchero, nella marmellata o unirlo al latte o alla panna e congelare nel sorbetto e nel gelato. I melograni si conservano bene a temperatura ambiente per 1-2 settimane.
Geografia / Storia
Coltivato localmente a Rancho Del Sol in California, gli storici del cibo sostengono che i melograni siano uno dei primi frutti coltivati. Oggi la fertile San Joaquin Valley è considerata il principale produttore di melograni coltivati commercialmente negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono il melograno. Uno è più facile, tre è più difficile.
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