Descrizione / Gusto
I melograni crescono su alberi arbustivi alti in media tra i 5 e gli 8 metri. Di colore variabile dal magenta intenso al rosso brillante, i frutti sferici hanno all'incirca le dimensioni di una mela e hanno una buccia sottile ma resistente e coriacea. L'interno del frutto è pieno di semi, tecnicamente chiamati arilli. I semi del Melograno sono la parte edibile. Ogni seme è racchiuso in una polpa traslucida e rosso vivo che offre un gusto dolce-aspro con note di mirtillo rosso, rabarbaro, ribes rosso e uva concorde.
Stagioni / Disponibilità
I melograni sono disponibili nel tardo autunno e in inverno.
Fatti attuali
I melograni sono botanicamente classificati come Punica granatum. Il nome deriva da due parole francesi, 'pome' e 'granate' che letteralmente significa 'mela con molti semi'. Sebbene di solito la varietà rossa standard sia tutto ciò a cui è esposto il pubblico in generale, i melograni possono variare nel colore della frutta dal rosa, bianco, giallo e viola. In effetti, si stima che ci siano circa 500 diverse cultivar di melograno coltivate in tutto il mondo.
Valore nutrizionale
I melograni sono ricchi di vitamine B e C, oltre a potassio, proteine, carboidrati e fibre.
Applicazioni
I semi di melograno possono essere rimossi facilmente e in modo pulito rompendo i frutti in quattro o cinque pezzi e immergendoli in una grande ciotola d'acqua. I semi commestibili affonderanno e la membrana bianca non commestibile galleggerà e sarà facilmente rimossa. I semi possono essere semplicemente consumati crudi come spuntino o aggiunti a insalate, condimenti, contorni o dessert. Il succo è molto saporito da solo, ma può essere ridotto in melassa di melograno o fermentato in aceto di melograno. I gusti gratuiti includono cannella, cardamomo, zenzero, chiodi di garofano, cocco, limone, pompelmo, arancia, mela, pera, miele, mandorle, nocciole, curry, agnello, pollo e maiale.
Informazioni etniche / culturali
Il melograno è referenziato in tutta la leggenda storica e la tradizione. Nel mito greco, Ade, dio degli inferi, indusse Persefone a mangiare semi di melograno e la costrinse a tornare da lui ogni inverno, diventando la sua dea degli inferi. Biblicamente, sebbene la mela compaia comunemente nelle raffigurazioni del Giardino dell'Eden, molte persone credono effettivamente che il melograno fosse il vero frutto proibito.
Geografia / Storia
I melograni sono frutti antichi, con alcune prove della loro esistenza risalenti al 4000 a.C. e 3000 a.C. Originario dell'attuale Iran e Turchia, la ricerca ha rivelato che l'Egitto, Gerico e la Mesopotamia furono le prime culture ad addomesticare gli alberi di melograno nei loro primi frutteti. Il melograno è stato introdotto per la prima volta nell'emisfero occidentale dai coloni spagnoli nel 1769 e oggi è coltivato in tutto il mondo nei climi tropicali e subtropicali.
Ristoranti in primo piano
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Idee per ricette
Ricette che includono i melograni. Uno è più facile, tre è più difficile.
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