Descrizione / Gusto
I limoni Ponderosa sono una varietà di agrumi di dimensioni medio-grandi, con un diametro medio di dieci centimetri e due libbre su otto, ma i frutti da ovali a oblunghi possono crescere fino a cinque libbre di peso e hanno un collo corto con estremità curve e arrotondate. La buccia è liscia, compatta, di colore giallo-verde brillante e strutturata, ricoperta di protuberanze, nervature e ghiandole sebacee prominenti che rilasciano oli essenziali profumati. Sotto la superficie, c'è un midollo semi-spesso, bianco e spugnoso che racchiude la polpa dal verde chiaro al giallo. La polpa acquosa è divisa in 10-13 segmenti e ha una consistenza morbida, riempita con molti semi duri color crema. I limoni Ponderosa sono altamente acidi, sviluppando un brillante sapore floreale, fruttato e piccante mescolato a una sottile dolcezza.
Stagioni / Disponibilità
I limoni Ponderosa sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione dalla tarda primavera all'estate e di nuovo in inverno.
Fatti attuali
I limoni Ponderosa, botanicamente parte del genere Citrus, sono una varietà ibrida molto grande che cresce su alberi sempreverdi che raggiungono i sette metri di altezza, appartenente alla famiglia delle Rutacee. I frutti strutturati e irregolari sono piantati come ornamentali nei giardini domestici e sono favoriti per la loro capacità di essere coltivati in contenitori vicino alle porte, sui cortili o in piccoli giardini. Anche i limoni ponderosa tengono bene sull'albero, producendo frutti tutto l'anno, e in alcune stagioni i fiori sbocceranno contemporaneamente ai frutti, creando una vista e un aroma esteticamente gradevoli. I limoni Ponderosa non sono coltivati commercialmente e sono coltivati da appassionati di agrumi principalmente negli Stati Uniti come una varietà insolita e nuova. Oltre alla sua natura ornamentale, i limoni Ponderosa sono commestibili e possono essere utilizzati come sostituti delle varietà di limone da tavola in un'ampia varietà di preparazioni culinarie.
Valore nutrizionale
I limoni Ponderosa sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che rafforza il sistema immunitario, riduce l'infiammazione e aumenta la produzione di collagene all'interno della pelle. I frutti contengono anche potassio per bilanciare i livelli di liquidi, fibre per stimolare la digestione e vitamina B6 per aiutare a trasformare il cibo in energia.
Applicazioni
I limoni Ponderosa hanno un profilo aromatico simile ai comuni limoni da tavola e possono essere utilizzati come sostituti del limone in applicazioni crude e cotte. Molti dei frutti grandi contengono un contenuto di succo adeguato che può essere pressato e utilizzato per condimenti per insalate, salse e come elemento di finitura su ciotole di cereali, ceviche, carne arrosto e patatine fritte. Il succo può anche essere mescolato a limonate, cocktail e bevande frizzanti. Oltre al succo, la scorza può essere scorza in verdure, pasta e frutti di mare, la frutta intera conservata sotto sale per un uso prolungato, oppure la frutta può essere utilizzata come condimento per dolci, sciroppi e prodotti da forno. I limoni Ponderosa si abbinano bene a spezie come cannella, chiodi di garofano, zenzero e fiocchi di peperoncino, erbe come foglie di alloro, origano, rosmarino e timo, carni tra cui pollame, tacchino, pesce, altri frutti di mare, mirtilli, cocco, peperoni, cioccolato fondente e formaggi come parmigiano, mozzarella e groviera. I limoni Ponderosa interi e non lavati si conservano da 5 a 6 giorni se conservati a temperatura ambiente e da 1 a 14 giorni se conservati in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I limoni Ponderosa erano inizialmente conosciuti come American Wonder Lemons e furono chiamati in onore delle loro grandi dimensioni. I frutti furono successivamente ribattezzati Ponderosa, traducendo dallo spagnolo con il significato di 'potente', e sono spesso descritti con il soprannome di 'limone da cinque libbre'. Uno dei più famosi alberi di limone Ponderosa negli Stati Uniti si trova a Logee's, un centro per piante da casa e da giardino a Danielson, nel Connecticut. Il fondatore William D. Logee fondò Logee's nel 1892 e acquistò l'albero di limone Ponderosa nel 1900. L'albero fu trasportato da Filadelfia al Connecticut via treno, cavallo e carrozza, e dieci anni dopo l'acquisto, l'albero divenne rapidamente troppo grande per il suo contenitore e fu piantato nel terra. L'albero di limone Ponderosa era una delle piante preferite di Logee nella sua collezione e, man mano che l'albero cresceva di dimensioni, fu costruita una serra attorno all'albero stabilito, noto come 'Lemon Tree House'. L'albero di limone Ponderosa di Logee divenne un'attrazione turistica nazionale negli anni '50, attirando migliaia di visitatori e celebrità, tra cui Katherine Hepburn, Martha Stewart e Tasha Tudor, fecero visita all'albero. Martha Stewart ha anche presentato i limoni Ponderosa nel suo programma televisivo Martha Bakes e, dopo il segmento televisivo, ha acquistato un albero di limone Ponderosa per il suo giardino a Bedford, New York. La Stewart ha recentemente pubblicato una foto di se stessa con in mano un limone Ponderosa molto grande sul suo Instagram nell'ottobre 2020, mostrando le caratteristiche uniche della varietà. Al giorno d'oggi, l'originale albero di limone Ponderosa di Logee's è ancora vivo e in crescita, ora ha più di 120 anni, e l'albero viene utilizzato per produrre talee per la vendita commerciale.
Geografia / Storia
I limoni Ponderosa furono scoperti come una piantina casuale nel giardino di George Bowman a Hagerstown, nel Maryland, nel 1887. Sebbene l'esatta parentela della varietà sia sconosciuta, gli esperti ritengono che l'aspetto e le caratteristiche della cultivar possano indicare un incrocio tra un limone e un cedro. Nel 1900, i limoni Ponderosa furono commercializzati come varietà da giardino domestico negli Stati Uniti e sono rimasti una nuova cultivar sin dalla loro introduzione. Oggi i limoni Ponderosa si trovano attraverso rivenditori commerciali e online per uso domestico e vengono coltivati principalmente nelle regioni temperate della California, del Texas e della Florida.
Idee per ricette
Ricette che includono i limoni Ponderosa. Uno è più facile, tre è più difficile.
