Descrizione / Gusto
Le foglie di Ponnanganti Koora sono di dimensioni da piccole a medie e sono di forma allungata, lanceolata e oblunga, con una lunghezza media di 3-15 centimetri e una larghezza di 1-3 centimetri. Le foglie lunghe, strette e verde scuro sono lisce con bordi piatti e si assottigliano in un punto sull'estremità non stelo. La pianta del ponnaganti koora è una pianta perenne eretta e cespugliosa con numerosi fusti e piccoli fiori bianchi. Le foglie sono succulente e croccanti e hanno un forte sapore di erbe e nocciola simile agli spinaci.
Stagioni / Disponibilità
Le foglie di Ponnaganti Koora sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le foglie di Ponnaganti Koora, botanicamente classificate come Alternanthera sessilis, crescono su una prolifica erba perenne e sono membri della famiglia delle Amaranthaceae. Conosciuto anche come Matsyaakshi, Ponnonkanni keerai, Ponnanganni, Mukunuwenna, Gudari Saag e come Water Amaranth, Sessile Joyweed e Dwarf Copperleaf in inglese, Ponnaganti Koora è spesso indicato come una pianta miracolosa in India, dove è noto con molti nomi spesso preceduti con la parola 'pon' che significa 'oro'. La pianta Ponnaganti Koora è difficile da identificare in quanto ha una miriade di alias e persino modelli di crescita diversi a seconda delle condizioni in cui viene coltivata. Ponnaganti Koora prospera in climi umidi e caldi e si trova spesso nelle zone paludose intorno ai campi di riso e canna da zucchero nelle regioni tropicali e subtropicali. Ponnaganti Koora è cucinato come verdura, usato come coadiuvante di bellezza e usato come trattamento medicinale per migliorare la digestione.
Valore nutrizionale
Le foglie di Ponnaganti Koora sono una buona fonte di beta-carotene, ferro, fibre, calcio e vitamine C e A.
Applicazioni
Le foglie di Ponnaganti Koora possono essere consumate sia crude che cotte come soffriggere, saltare in padella e bollire. Per preparare le foglie vanno tolte dai gambi, che possono essere duri e fibrosi, e lavate accuratamente. Come insalata verde, le foglie sono migliori se raccolte giovani poiché sono più tenere e miti. Le foglie possono anche essere cotte e aggiunte a zuppe, curry, patatine fritte o semplicemente saltate con burro chiarificato. Ponnaganti Korra è spesso abbinato a lenticchie, riso, curcuma, peperoncini, cumino, aglio, cipolla, olio di sesamo, semi di senape, coriandolo, carote e ravanello. Si conservano per un paio di giorni se conservati in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le foglie di Ponnaganti Koora sono tradizionalmente utilizzate nella medicina ayurvedica per purificare e migliorare la salute alimentare generale. Libri antichi e guru indiani della guarigione affermano che se le foglie vengono mangiate per quarantotto giorni, Ponnaganti Koora fornirà un alto contenuto di minerali e sostanze nutritive vitali che possono aiutare a nutrire gli occhi e far sì che la pelle abbia un naturale 'splendore'. Si dice che l'olio di Ponnanganti, chiamato thailam, abbia anche un effetto rinfrescante ed è usato per trattare l'eccessivo calore corporeo e il mal di testa in India.
Geografia / Storia
Le foglie di Ponnaganti Koora sono originarie dell'India e dello Sri Lanka e si diffondono nelle regioni dell'Asia. Oggi può essere trovato nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati freschi in Asia, Australia, Africa, Caraibi, America centrale e meridionale e Stati Uniti sudorientali.
Idee per ricette
Ricette che includono le foglie di Koora Ponnaganti. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Sentiero dello zafferano | Insalata di barbabietola, feta e amaranto acquatico |
