Descrizione / Gusto
Prekese, è un frutto bruno-porpora scuro lucido, glabro, lungo 15-25 cm e largo circa 5 cm, con quattro creste longitudinali simili ad ali. Ha un gusto leggermente dolce e deciso. Quando viene cotto in zuppe e altri piatti, aggiunge una profondità di sapore e un aroma dolce e fragrante.
Stagioni / Disponibilità
I baccelli Prekese essiccati sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Botanicamente noto come Tetrapleura tetraptera Prekese è ampiamente utilizzato in Africa occidentale come spezia da cucina e come medicina tradizionale. Il frutto cresce su un albero deciduo comunemente noto come albero di Aidan. L'albero di Aidan è un albero deciduo che cresce di 20-25 metri di altezza.
Valore nutrizionale
Prekese è ricco di proteine, lipidi, potassio, ferro, magnesio, fosforo, zinco, calcio, sodio, rame, antiossidanti, zuccheri e vitamina C.
Applicazioni
Il frutto è ricco di zuccheri e viene utilizzato per aromatizzare il cibo, in particolare le zuppe tradizionali dell'Africa occidentale come la zuppa di peperoni e la zuppa di noci di palma, nonché un condimento nei dolci e nella cottura al forno. Il frutto lungo e duro viene essiccato e grattugiato o bollito in zuppa e rimosso prima di servire. Oltre ad essere usato come condimento, Prekese è ampiamente usato come medicinale per molti disturbi. I frutti e i fiori sono usati anche come profumo nei prodotti di produzione locale.
Informazioni etniche / culturali
Prekese è ben nota come pianta medicinale in tutta l'Africa. Viene cucinato in zuppa e dato in pasto alle madri per prevenire la contrazione post-partum. Viene anche usato per prevenire alcuni tipi di ulcere, per inibire la crescita dei batteri, come antimicrobico, per ridurre l'ipertensione, per gestire l'asma e per promuovere il flusso sanguigno. In Ghana, il prekese è stato utilizzato per aromatizzare le bevande analcoliche. Altri nomi per Prekese includono Aridan, Oshosho, Imiminje, Apapa, Edeminang, Ighirehimi e Ighimiaka.
Geografia / Storia
Prekese è nota da secoli come pianta medicinale in Africa, le proprietà terapeutiche della pianta sono state documentate dal 1948 e autenticate in esperimenti di laboratorio e sul campo. Si estende in tutta l'Africa occidentale, dal Senegal al Sudan, all'Uganda e al Kenya, dal Sud all'Angola e alla Tanzania. L'albero di Aidan prospera meglio nelle foreste secondarie e nelle foreste pluviali, ma si trova anche nei boschi della savana e occasionalmente anche nelle pianure africane.
Idee per ricette
Ricette che includono Prekese. Uno è più facile, tre è più difficile.
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