Informazioni, ricette e fatti sul melone Prescott Fond Blanc

Descrizione / Gusto

I meloni Prescott Fond Blanc sono di medie dimensioni, in media 5-10 libbre, e hanno una forma rotonda e tozza con un fondo e una parte superiore appiattiti. La crosta spessa è bianca da giovane e si trasforma in un verde-azzurro prima della maturazione. A maturità, la buccia assume un colore giallo dorato chiaro, è segmentata da profonde creste verticali ed è spesso ricoperta di noduli e verruche. Come i veri meloni cantalupo, la buccia del Prescott Fond Blanc è liscia e priva della rete tipica delle varietà di melone. La polpa arancione salmone è densa, umida e morbida con una cavità centrale e cava che racchiude molti semi piatti, duri e color crema. Quando sono maturi, i meloni Prescott Fond Blanc sono succosi e aromatici con un profumo di miele, floreale e la sua polpa può essere intensamente dolce o muschiata e leggermente terrosa a seconda del processo di maturazione.

Stagioni / Disponibilità

I meloni Prescott Fond Blanc sono disponibili dall'estate all'autunno.

Fatti attuali

Meloni Prescott Fond Blanc, botanicamente classificati come Cucumis melo var. cantalupensis, sono un vero melone e membri della famiglia delle Cucurbitacee insieme a zucca, cetrioli e zucche. Questa varietà di cimelio francese fa parte del gruppo melone di melone di melone ed è anche conosciuta come melone dal fondo bianco. In Francia, è anche conosciuto come Cantaluppi, che è il nome della città vicino a Roma dove i meloni tipo cantalupo furono coltivati per la prima volta nel 1400. Il Prescott Fond Blanc è considerato da molti uno dei migliori meloni francesi aromatizzati coltivati oggi ed è apprezzato per la sua polpa succosa, densa e dolce.

Valore nutrizionale

I meloni Prescott Fond Blanc contengono vitamina K, potassio, magnesio e acido folico.

Applicazioni

I meloni Prescott Fond Blanc sono più adatti per le preparazioni crude poiché il loro sapore dolce e la consistenza succosa sono al loro apice quando sono freschi. Possono essere affettati e mescolati in insalate dolci e salate o frullati per preparare bevande, gelati, sorbetti, budini o ripieni per crostate. Il melone Prescott Fond Blanc può essere utilizzato anche come sostituto nelle ricette in cui è richiesto il melone tradizionale. Il sapore dolce del melone si abbina bene con feta e formaggi di capra, rucola, basilico, menta, agrumi, mirtilli, pistacchi, nocciole, aceto balsamico, panna, maiale stagionato e vini come porto o sherry. Una volta raccolti, si consiglia di lasciare i meloni Prescott Fond Blanc in campo o sul bancone per continuare a maturare 5-10 giorni prima del consumo. Questo melone si conserva bene a temperatura ambiente ed è meglio consumarlo entro una settimana dal raggiungimento della maturazione. Le fette di melone tagliato si conservano fino a tre giorni se avvolte nella plastica e conservate in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali

Alla fine del 1800, gli artigiani francesi creavano stampi per gelato modellati sul famoso melone Prescott Fond Blanc. Questi stampi venivano usati per realizzare dessert surgelati della stessa forma e dei colori che ricordavano il popolare melone. Oggi questi stampi sono rari da trovare e sono ricercati come oggetti da collezione.

Geografia / Storia

Il melone Prescott Fond Blanc è originario della Francia ed era una varietà popolare trovata nei giardini domestici e nei mercati francesi negli anni '60 dell'Ottocento. Fu poi diffuso negli Stati Uniti alla fine del 1800 ed è stato documentato da Vilmorin a Les Plantes Potageres nel 1883. Oggi i meloni Prescott Fond Blanc si trovano nei negozi di alimentari specializzati, nei mercati degli agricoltori e per il giardinaggio domestico sui cataloghi di semi online negli Stati Uniti e in Europa.