Cavoletti di Bruxelles viola

Purple Brussel Sprouts





Coltivatore
Due piselli in un baccello Homepage

Descrizione / Gusto


I cavoletti di Bruxelles viola sono costituiti da foglie compatte e arrotondate legate in singole teste di forma sferica. A differenza della varietà verde, la viola di Bruxelles non cresce in modo uniforme e sullo stesso gambo avrà un diametro compreso tra uno e due pollici. Le loro foglie mostrano strati dal viola intenso al verde mare con punte e venature rosso viola. I cavoletti di Bruxelles viola offrono un sapore leggermente nocciola e molto più dolce rispetto alla loro controparte verde. A cottura ultimata la colorazione viola si attenuerà leggermente ma non scomparirà.

Stagioni / Disponibilità


I cavoletti di Bruxelles viola sono disponibili nei mesi autunnali e invernali.

Fatti attuali


I cavoletti di Bruxelles, nome botanico Brassica oleracea, appartengono alla famiglia delle Brassicaceae. I germogli sono le gemme ascellari della pianta, che crescono progressivamente da un fusto germogliato verso l'alto. Le due principali varietà di cavoletti di Bruxelles viola sul mercato sono rubine e falstaff. I cavoletti di Bruxelles viola sono una varietà speciale e non così facili da trovare al mercato come la varietà verde di Bruxelles. Sebbene ricercati per il loro sapore dolce, è questa qualità che li rende un raccolto difficile in giardino poiché attirano più parassiti del normale di conseguenza.

Valore nutrizionale


I cavoletti di Bruxelles viola contengono flavonoidi antociani che hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie e sono responsabili della tonalità viola dei germogli.

Applicazioni


La Bruxelles viola può essere preparata in applicazioni che richiedono la Bruxelles verde. Possono essere bolliti, al vapore, fritti, arrostiti, saltati in padella o usati crudi. Durante la cottura, tieni presente che le loro teste sono leggermente più larghe rispetto alle loro controparti verdi e, di conseguenza, richiedono un tempo di cottura leggermente più breve. I classici cavoletti di Bruxelles viola possono essere arrostiti o saltati in padella nel burro o nell'olio e serviti semplicemente con balsamico e parmigiano. La tostatura e la frittura miglioreranno anche la loro dolcezza naturale e metteranno in mostra la loro colorazione unica. Le bruxelles viola possono anche essere aggiunte intere o dimezzate a medley di verdure arrostite o tagliate a cubetti e incorporate nelle insalate calde. Segmentare le foglie del germoglio o tritarle e usarle per preparare l'insalata di cavoli. Il sapore dei cavoletti di Bruxelles viola si sposa bene con pancetta, pancetta, pancetta, selvaggina, mela, formaggio, panna, limone, acero, noci pecan, noce moscata, salvia, scalogno, olio d'oliva, aceto balsamico, aceto di sidro e senape. Per conservare, conservare in frigorifero i cavoletti di Bruxelles viola e consumarli entro 1 settimana.

Informazioni etniche / culturali


I cavoletti di Bruxelles viola non hanno registrato un boom di popolarità sul mercato commerciale quanto la varietà verde, in parte a causa della loro bassa resa. Tuttavia sono stati a lungo un ortaggio da giardino popolare in Inghilterra e nel corso degli anni sono stati trovati nei ristoranti e nei mercati di fascia alta a New York. Negli ultimi anni, con l'aumento della popolarità delle verdure color porpora, i cavoletti di Bruxelles viola sono apparsi nei mercati degli agricoltori, in particolare in California.

Geografia / Storia


I cavoletti di Bruxelles viola furono sviluppati per la prima volta dall'allevatore olandese C.N. Vreeken all'inizio degli anni '40, incrociando una varietà di cavolo rosso con una varietà di cavoletti di Bruxelles verdi. I cavoletti di Bruxelles viola preferiscono climi freschi e terreno non acido, umido e compatto. Quando vengono piantati in un terreno sciolto, le loro teste si apriranno piuttosto che strettamente imballate. Il loro sapore sarà più dolce se esposto al gelo durante il loro ciclo di crescita. Quando si raccolgono i germogli, dovrebbero essere raccolti dal fondo del gambo che consente al gambo di continuare a crescere e produrre nuovi germogli. Quando sei pronto per raccogliere l'intero gambo, taglia la parte superiore e questo costringerà la pianta a dedicare la sua energia alla maturazione dei suoi germogli esistenti piuttosto che a produrre nuovi germogli.

Ristoranti in primo piano


I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Georges al Cove San Diego CA 858-454-4244

Idee per ricette


Ricette che includono i cavoletti di Bruxelles viola. Uno è più facile, tre è più difficile.
Vaniglia e Fagiolo Cavolini di Bruxelles e pere arrostite con timo
Fedeltà alimentare Cavolini di Bruxelles viola arrostiti e uva
Jane in crescita Cavolini di Bruxelles Viola Arrostiti con Gremolata
Rawmazing Chips Di Cavolini Di Bruxelles
Cibo falso gratuito Insalata Di Cavolini Di Bruxelles Viola

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Circa 138 giorni fa, 23/10/20
Commenti del condivisore: Purple Brussels da due piselli in un baccello

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Arroyo Grande, CA
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Circa 385 giorni fa, 19/02/20
Commenti del condivisore: Cavoletti di Bruxelles viola ..... fatevi un favore e provateli!

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Sandy, OPPURE NearPortland, Oregon, Stati Uniti
Circa 403 giorni fa, 2/01/20
Commenti del condivisore: Maestoso e delizioso!

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Circa 406 giorni fa, 29/01/20
Commenti del condivisore: Purple Brussels ancora in arrivo!

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Circa 427 giorni fa, 1/08/20
Commenti del condivisore: Purple Brussel Sprouts! Fallo!

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Circa 455 giorni fa, il 12/11/19
Commenti del condivisore: Purple Brussels sono bellissime !!

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Circa 458 giorni fa, 12/08/19
Commenti del condivisore: Incredibilmente delizioso.

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