| Fattoria costiera |
Descrizione / Gusto
Purple choi sum ha distintivi steli viola che continuano nella sua vena centrale che scorre nel mezzo delle foglie verdi e arrotondate. Come altre varietà di choi sum, anche la Purple choi sum ha germogli a fioritura gialla. Il loro aspetto ricorda le cime di rapa, con uno stelo spesso e sottile. Il viola choi sum ha un sapore leggermente crocifero simile ai broccoli e agli spinaci giovani con i suoi fiori che offrono un sapore più pungente, simile alla senape. La pianta cresce fino a circa 12 pollici di altezza e circa 14 pollici di larghezza.
Stagioni / Disponibilità
Choi Sum è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Choi Sum noto anche come Choy Sum, è botanicamente chiamato Brassica rapa var. parachinensis, significa letteralmente 'cuore vegetale'. Altri nomi dati basati sulla lingua sono Tsoi sum e Cai xin (cinese), Cai ngot (vietnamita), Pakauyai (tailandese), Saishin (giapponese) e False Pak Choi. Choi Sum è uno dei membri più delicati della famiglia Chinensis. Le varietà Chinensis non formano teste, ma coltivano lame frondose come il sedano e la senape.
