Descrizione / Gusto
Le patate alla crema viola sono di piccole dimensioni e hanno una forma da rotonda a oblunga, con un diametro medio di soli 2-3 centimetri. La buccia è sottile, liscia e viola con rugginosità marrone e ci sono alcuni piccoli occhi superficiali sparsi sulla superficie. La polpa è soda, scivolosa e marmorizzata con una tonalità viola intenso. Le patate cremose viola hanno un basso livello di amido, un alto livello di umidità e un sapore terroso e leggermente nocciolato.
Stagioni / Disponibilità
Le patate purpuree sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le patate cremose viola, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, sono i tuberi giovani e immaturi delle varietà di patate viola. Le patate purpuree vengono raccolte quando sono piccole e tenere, molto prima della maturità, e il nome comprende dozzine di varietà tradizionali e tradizionali tra cui Purple Peruvian, All Blue, Congo, Lion's Paw, Vitilette, Purple Viking e Purple Majesty. Le patate cremose viola forniscono una tonalità colorata ai pasti e sono più comunemente usate come accompagnamento ai piatti principali.
Valore nutrizionale
Le patate cremose viola sono un'ottima fonte di potassio, fibre e acido clorogenico. Contengono anche l'antiossidante, antocianina, che è stato studiato come potenziatore del sistema immunitario.
Applicazioni
Le patate purpuree sono più adatte per applicazioni cotte come arrostire, bollire e grigliare. Sono comunemente usati nell'insalata di patate, nelle casseruole, nelle zuppe e negli stufati. Possono anche essere arrostiti e schiacciati come contorno croccante o tagliati a cubetti e serviti insieme a sostanziosi piatti di carne. Le patate alla crema viola si abbinano bene con erbe aromatiche, aglio, maiale, pollame, carciofi, formaggi sia ricchi che delicati, altre verdure amidacee come mais e fagioli sgusciati e verdure per insalata. Le patate cremose viola si conservano per un paio di settimane se conservate in un luogo fresco, asciutto e buio. Si sconsiglia di conservare le patate in frigorifero poiché il sapore andrà perso.
Informazioni etniche / culturali
Nel 21 ° secolo, il desiderio di supercibi ad alto valore nutritivo negli Stati Uniti è cresciuto in popolarità. Il valore nutritivo e le proprietà ricche di energia della patata viola hanno contribuito al suo crescente riconoscimento e alla sua domanda nel mercato di massa. La sua capacità di fornire elevate quantità di vitamine, proteine e antiossidanti è diventata una misura preziosa della sicurezza alimentare e della sovranità e sta diventando molto più di una varietà normale che si trova nei negozi di alimentari.
Geografia / Storia
Le patate purpuree sono le versioni immature della patata viola che ha avuto origine in Perù già nel 1817. Più di 3.000 varietà di patate sono state coltivate dagli agricoltori in Perù e si ritiene che la patata viola sia stata una delle prime patate mai coltivate . Oggi le patate alla crema viola possono essere trovate nei negozi di alimentari e nei mercati specializzati in Europa, Sud America ed Europa.
Idee per ricette
Ricette che includono patate Purple Creamer. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cucina nutrita | Gratin di patate viola e carciofi | |
| Ciao Florentina | Insalata Di Patate Viola | |
| Bitchin Camero | Zuppa di patate poblano e viola con olio di paprika affumicata e yogurt al coriandolo |
