Patate dolci giapponesi viola

Purple Japanese Sweet Potatoes





Coltivatore
Kong Thao Homepage

Descrizione / Gusto


Le patate dolci viola giapponesi sono di dimensioni medio-piccole e sono lunghe, snelle e di forma oblunga, con una lunghezza media di 10-12 centimetri e un peso di circa quattro once ciascuna. Il tubero può essere leggermente curvo e entrambe le estremità si assottigliano in una punta sottile. La pelle sottile e liscia varia di colore dal rosso-marrone, al marrone scuro, al viola, e ci sono alcuni occhi superficiali e peli delle radici presenti sulla superficie. La polpa è viola vibrante con alcune striature bianche e viola che scompaiono con la cottura. Le patate dolci viola giapponesi hanno una consistenza un po 'secca e amidacea che diventa cremosa una volta cotte e offre un gusto leggermente dolce con note di castagna.

Stagioni / Disponibilità


Le patate dolci viola giapponesi sono disponibili all'inizio dell'autunno fino all'inverno.

Fatti attuali


Le patate dolci viola giapponesi sono botanicamente classificate come Ipomoea batatas e sono membri della famiglia delle Convolvulaceae o della gloria del mattino. Conosciuta anche come Murasaki Imo, che significa 'patata viola' in giapponese, ci sono diverse varietà di patata dolce viola giapponese tra cui Purple Sweet Lord e Ayamurasaki. Le patate dolci viola giapponesi sono utilizzate in una varietà di applicazioni culinarie tra cui dessert e snack e sono apprezzate per il loro sapore dolce e l'alto contenuto di antiossidanti.

Valore nutrizionale


Le patate dolci viola giapponesi contengono fibre alimentari, vitamine A e C e minerali come calcio, magnesio, potassio e zinco. La polpa contiene anche antocianina, un antiossidante naturale che conferisce al tubero la sua tonalità viola.

Applicazioni


Le patate dolci viola giapponesi sono più adatte per applicazioni cotte come cottura a vapore e arrosto. Una volta bollite, perderanno la loro tonalità viola, quindi per mantenere il loro colore vibrante, dovrebbero essere arrostite o cotte al vapore. In Giappone, sono comunemente usati in snack, succhi, pane e dolciumi, nonché in dessert come gelati, torte e cheesecake. Le patate dolci viola giapponesi sono anche popolari per Imo Yokan, una torta di gelatina giapponese fatta con patate dolci, agar e zucchero. Le patate dolci viola giapponesi vengono comunemente essiccate e trasformate in polvere da utilizzare come colorante alimentare naturale. Si conservano fino a due settimane se conservati in un luogo fresco, buio e asciutto.

Informazioni etniche / culturali


Tutte le varietà di patata dolce sono apprezzate in Giappone come un amido sano e vengono utilizzate in una vasta gamma di applicazioni. Una bevanda alcolica tradizionale popolare in Giappone chiamata Imo-shochu deriva dalle patate dolci e consiste nel cuocere a vapore il tubero e schiacciarlo con una miscela di riso, lievito e acqua. Viene quindi fermentato e distillato per creare la bevanda alcolica. Le versioni della bevanda a base di patate dolci viola giapponesi offrono note di degustazione di vino e yogurt.

Geografia / Storia


Le prime patate dolci furono portate dalla Cina in Giappone nel 1600 e sono state un alimento base sin dal 1700. Le patate dolci viola giapponesi sono state propagate dagli anni '80 e sono il risultato di un'attenta selezione. Oggi sono comunemente coltivati ​​nelle prefetture di Kagoshima e Kyushu in Giappone. Le patate dolci viola giapponesi possono essere trovate nei mercati specializzati negli Stati Uniti e in Giappone, anche se la disponibilità potrebbe essere limitata.

Ristoranti in primo piano


I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999

Idee per ricette


Ricette che includono patate dolci giapponesi viola. Uno è più facile, tre è più difficile.
Oh My Veggies Patate dolci glassate al sidro di mele
Fooduzzi Torta di patate dolci viola vegana
Il pasto senza fine Purè di patate viola con burro di sesamo
Vivere momenti dolci Purè Di Patate Blu
Cucina affollata Barre Di Cheesecake Di Patate Dolci Viola

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PO Box 898 Denair CA 95316
209-664-1447 VicinoLa Jolla, California, Stati Uniti
Circa 710 giorni fa, 31/03/19

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PO Box 637 Delhi CA 95315 NearEncinitas, California, Stati Uniti
Circa 710 giorni fa, 31/03/19

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PO Box 898, Denair 95316
209-664-1447 VicinoVista, California, Stati Uniti
Circa 718 giorni fa, 23/03/19
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