Descrizione / Gusto
Le patate viola hanno dimensioni variabili e sono di forma da oblunga a rotonda, con un diametro medio di 10-15 centimetri a seconda della varietà. Questi tuberi sono facilmente identificabili dalla loro pelle vibrante, color inchiostro, e possono avere una consistenza da liscia a rugginosa, un profilo da un po 'uniforme a dentellato e hanno occhi da poco profondi a medi sparsi sulla superficie. La polpa amidacea varia da un viola intenso, saturo, solido, al viola con striature bianche, fino a un aspetto marmorizzato bianco e viola. Quando sono cotte, le patate viola sono dense con un pronunciato sapore terroso, dolce e ricco di noci.
Stagioni / Disponibilità
Le patate viola sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione in autunno.
Fatti attuali
Le patate viola, botanicamente classificate come Solanum tuberosum, sono un nome generico che comprende dozzine di varietà tradizionali e tradizionali tra cui Purple Peruvian, All Blue, Congo, Vitilette e Purple Majesty. Le patate viola vengono coltivate sia in ambito domestico che commerciale e recentemente hanno acquisito popolarità a causa di uno spostamento del mercato per gli alimenti ricchi di antiossidanti. Oltre al sostentamento nutrizionale, le patate viola sono anche utilizzate come colorante naturale nelle bevande alla frutta, nelle acque vitaminiche e nei gelati.
Valore nutrizionale
Le patate viola sono un'ottima fonte di potassio, vitamina C, vitamina B6 e l'antiossidante antocianina, che è stato studiato come potenziatore del sistema immunitario.
Applicazioni
Le patate viola sono più adatte per applicazioni cotte come arrostire, bollire, cuocere al forno, brasare, schiacciare, grigliare e friggere. Le patate viola sono comunemente usate in zuppe, gnocchi e possono essere bollite e servite con salmone, uova e fagiolini in un'insalata nizzarda. Possono anche essere affettati in patatine fritte o patatine fritte e schiacciati per creare vivaci contorni viola. Le patate viola possono anche essere bollite, schiacciate, al forno e servite con crema fraiche, salse, salsa di anacardi o salse a base di pomodoro. Le patate viola si abbinano bene con erbe aromatiche e aglio, carni rosse come maiale e pollame, formaggi sia ricchi che delicati, altre verdure amidacee come mais e fagioli sgusciati, carciofi e verdure per insalata. Le patate viola si conservano per una o due settimane se conservate in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
Le patate viola sono state apprezzate nella cultura sudamericana come `` cibo degli dei '' per secoli, ma questi tuberi sono recentemente diventati popolari nella cultura occidentale grazie al loro colore unico e vibrante e ai benefici per la salute. Nel 2017, con i social media che sono diventati un metodo di comunicazione predominante negli Stati Uniti, i consumatori condividono foto di vivaci piatti di patate viola e stanno diffondendo informazioni sul valore nutrizionale del tubero molto più velocemente di prima. Con l'aumento della condivisione immediata delle informazioni, le patate viola non si trovano più solo nei ristoranti, ma vengono anche utilizzate nella sana cucina casalinga per creare piatti per stupire e intrattenere.
Geografia / Storia
La patata viola è originaria del Perù e della Bolivia e si diffuse in Europa nel XVI secolo, quando i marinai spagnoli raccolsero e usarono i tuberi per curare lo scorbuto per lunghi viaggi. Le patate viola sono state recentemente introdotte negli Stati Uniti a metà degli anni '80 e sono diventate popolari a Los Angeles per la loro versatilità, i benefici per la salute e i colori vivaci. Oggi, le patate viola sono coltivate commercialmente in Sud America, Nord America ed Europa e possono essere trovate nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori locali.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Il Ristorante e Bar Centralino | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Premade Paleo di Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
La Costa Resort & Spa Cucina principale | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
Bob specialità di carne | Escondido CA | 760-839-6850 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Tahona (Cucina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Ricordi organici | San Diego CA | 804-366-5703 |
Alexander è il 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
Pasti Freschi Di Fattoria | Vista CA | 760-707-2383 |
Idee per ricette
Ricette che includono patate viola. Uno è più facile, tre è più difficile.
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