Descrizione / Gusto
Rau Dang ha steli lunghi e sottili, di una lunghezza media di 10-20 centimetri, che portano molte piccole foglie rotonde o ovali. Le foglie verde brillante sono lisce, spesse, carnose e piatte, lunghe in media 2-3 centimetri, e crescono in uno schema alternato lungo i gambi verde chiaro semi-spessi e teneri. La pianta si estende bassa al suolo, crescendo in tutte le direzioni, e nella tarda primavera compaiono anche piccoli fiori di colore dal bianco, viola al blu, sugli steli. Rau Dang è croccante e succulento con un sapore verde molto amaro.
Stagioni / Disponibilità
Rau Dang è disponibile tutto l'anno nei climi umidi, tropicali e subtropicali.
Fatti attuali
Rau Dang sono piante a foglia larga, a crescita rapida che si trovano nelle regioni subtropicali o tropicali vicino a ruscelli, paludi, fiumi e canali, a volte crescono anche sull'acqua. Generalmente conosciuta come erba amara in Asia, c'è molto dibattito sulla classificazione scientifica di questa pianta. Alcuni esperti ritengono che possa essere classificato come Glinus oppositifolius, appartenente alla famiglia delle Molluginaceae, mentre altri esperti ritengono che sia classificato come Bacopa Monnieri, appartenente alla famiglia delle Plantaginaceae. Rau Dang è un'erba selvatica prevalentemente utilizzata in Asia, specialmente in Vietnam, ed è usata sia in medicina che in applicazioni culinarie.
Valore nutrizionale
Rau Dang contiene alcune fibre, antiossidanti per aiutare a proteggere la salute generale del corpo e alcune proprietà antinfiammatorie.
Applicazioni
Rau Dang è estremamente amaro ed è più adatto per applicazioni di cottura rapida come la sbollentatura. È più noto per il suo utilizzo come ingrediente in pentola calda e viene aggiunto alla fine del processo di cottura. Viene anche comunemente aggiunto a zuppe e stufati come zuppa di pesce serpente e zuppa di patate dolci, mescolato in porridge, saltato in padella o saltato in padella con aglio e servito con frutti di mare, o mescolato in salse da immersione come una salsa piccante del Cile. Rau Dang si abbina bene con olio di sesamo, aglio, salsa di pesce, salse di soia, frutti di mare come pesce, granchi e gamberi, semi di sesamo, pasta e riso. L'erba si manterrà fino a una settimana se avvolta in un tovagliolo di carta umido e conservata in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Asia, Rau Dang è prevalentemente usato come erba medicinale, coltivata su piccola scala e foraggiata dalla natura. Nella medicina ayurvedica, si ritiene che Rau Dang aiuti a ridurre il dolore articolare, la febbre e l'infiammazione nel corpo. Le foglie essiccate si trovano anche per aiutare a respingere le zanzare quando vengono bruciate. Oltre agli usi medicinali, questa pianta a crescita rapida è un'erba da giardino domestica preferita in Vietnam e nelle Filippine, facilmente coltivabile in contenitori e viene utilizzata come erba e tè per tutti gli usi.
Geografia / Storia
Rau Dang è originario delle regioni tropicali e piene d'acqua dell'Asia ed è cresciuto sin dai tempi antichi. Mentre la storia di questa erba è in gran parte sconosciuta, oggi Rau Dang è usato in tutta l'Asia e nel sud-est asiatico per il suo sapore amaro e le sue qualità medicinali. Può essere trovato in crescita allo stato selvatico e coltivato su piccola scala, venduto nei mercati locali freschi.
Idee per ricette
Ricette che includono Rau Dang. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cucina di Thanh | Rau Dang Bien Xao Toi (erba amara dell'oceano saltata in padella con aglio) |
