Informazioni, ricette e fatti sui peperoni rossi del Cile di Anaheim

Descrizione / Gusto

I peperoncini rossi di Anaheim sono baccelli di medie dimensioni, allungati e ricurvi, con una lunghezza media di 15-25 centimetri e hanno una forma conica con una leggera rastremazione verso l'estremità non staminale. La buccia semi-spessa è liscia, cerosa e di colore rosso vivo con profonde rientranze lineari che percorrono la lunghezza del baccello. Sotto la pelle, la polpa striata varia dal rosso-arancio al giallo ed è croccante e acquosa, racchiude una cavità centrale piena di membrane d'avorio e molti semi rotondi color crema. I peperoncini rossi di Anaheim sono le versioni mature e mature del peperone e hanno un gusto brillante, leggermente fruttato, dolce e pepato con un livello di spezie da moderato a piccante.

Stagioni / Disponibilità

I peperoncini rossi di Anaheim sono disponibili tutto l'anno, con un picco di stagione a metà estate.

Fatti attuali

I peperoncini rossi di Anaheim, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono la versione matura e matura di un peperone originario del New Mexico ed è un membro della famiglia delle Solanaceae o della belladonna. Conosciuti con molti nomi diversi a seconda della regione in cui è coltivato, i peperoncini Red Anaheim possono anche essere trovati etichettati come peperoncini rossi della California, Cile Colorado, peperoncino della California, peperoncino Magdalena, peperoni Hatch e peperoni del New Mexico nei mercati freschi, anche se alcuni di questi nomi possono essere applicati anche ad altre varietà di peperoni. I peperoncini rossi di Anaheim sono la versione più piccante e più sviluppata del pepe verde di Anaheim poiché i baccelli vengono lasciati più a lungo sulla pianta durante la coltivazione per approfondirne il sapore e le spezie. Il peperone rosso può variare ampiamente nei livelli di calore, in media da 500 a 2.5000 SHU sulla scala Scoville, ma a volte ha un sapore molto più piccante a seconda della regione in cui è coltivato. I peperoncini di Anaheim sono uno dei peperoncini più comuni coltivati in negli Stati Uniti oggi, ei peperoni rossi sono noti per il loro uso come spezia essiccata nella cucina del sud-ovest.

Valore nutrizionale

I peperoncini rossi Anaheim sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aiutare ad aumentare la produzione di collagene e prevenire la perdita della vista. I peperoni contengono anche ferro, vitamine B6 e K, potassio e fibre.

Applicazioni

I peperoncini rossi di Anaheim sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, grigliare e cuocere al forno. Se usati crudi, i peperoni possono essere tagliati in salse, usati come condimento per i nachos o gettati nelle insalate. Una volta cotti, i peperoncini rossi di Anaheim sono comunemente arrostiti al fuoco fino a quando la pelle è carbonizzata e quindi la pelle viene rimossa per rivelare la carne tenera e affumicata. Una volta che il pepe è cotto, può essere mescolato in casseruole, stufati e zuppe, servito con piatti a base di uova, stratificato in panini o arrotolato in enchiladas e tamales. I peperoncini rossi di Anaheim possono anche essere farciti con carne e formaggio, immersi nell'uovo e poi fritti per creare una versione del Cile relleno come la sua controparte verde. Oltre alle preparazioni fresche, i peperoncini rossi di Anaheim possono essere essiccati, privati dei semi e macinati in polvere per essere utilizzati come spezie. Questo aroma essiccato può essere spruzzato su carni cotte, verdure arrosto, cocktail e persino dessert a base di cioccolato per un calcio piccante. I peperoncini rossi di Anaheim si abbinano bene a carni come pollame, maiale e manzo, uova, fagioli neri, pomodori, cumino, coriandolo, coriandolo, formaggi come queso fresco, cheddar o jack e succo di lime. I peperoni si conservano fino a una settimana se conservati interi, non lavati e messi in un sacchetto di plastica in frigorifero. I peperoni secchi si conservano fino a un anno se conservati in un contenitore sigillato in un luogo fresco, asciutto e buio.

Informazioni etniche / culturali

I peperoncini di Anaheim prendono il nome da Anaheim, in California, che è la prima città in cui i peperoni hanno acquisito notorietà all'inizio degli anni '90 per il loro utilizzo nell'inscatolamento. Mentre il peperoncino verde Anaheim è diventato più noto nel mercato del pepe fresco per la sua spezia delicata, il peperoncino rosso Anaheim è diventato noto per il suo uso nelle ristras, che sono ghirlande commestibili di peperoni essiccati. Una decorazione comune negli Stati Uniti sudoccidentali, i peperoncini rossi di Anaheim sono infilati lungo sottili pezzi di spago in molte forme diverse e vengono essiccati per un uso prolungato. Ristras era il modo economico in cui gli agricoltori conservavano i loro peperoni secchi nel New Mexico, ma con l'aumentare del loro fascino estetico, molte famiglie ora usano anche le ghirlande come decorazione ornamentale nelle cucine, che si ritiene portino fortuna.

Geografia / Storia

I peperoni rossi del Cile Anaheim sono originari del New Mexico, dove si credeva che fossero stati sviluppati da una cultivar locale nota come No.9 presso la New Mexico State University dal Dr. Fabian Garcia. I peperoni sono stati allevati intenzionalmente per avere una polpa più spessa con un sapore più delicato. Nel 1894, Emilio Ortega incontrò i peperoni nel New Mexico e li portò nel suo giardino di casa nel sud della California, dove alla fine utilizzò i peperoni in conserve commerciali. Oggi i peperoncini rossi di Anaheim sono coltivati in climi caldi e secchi in tutti gli Stati Uniti e possono essere trovati nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati locali.

Idee per ricette

Ricette che includono Red Anaheim Chile Peppers. Uno è più facile, tre è più difficile.

Salute durevole		Big Batch Salsa Verde
Christopher China		Rete Cile Posole
Gusto		Peperoni Ripieni Di Feta
Food.com		Salsa di peperoni fatta in casa di Emeril

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