| Buzz Food: History of Bananas | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Le banane rosse sono più corte, più carnose e più sostanziose della banana media. Dovrebbe essere mangiato solo quando è maturo come un immaturo sapore di banana rossa come un amido secco e gessoso. A maturità avrà una buccia spessa, rosso mattone e una polpa semifolida color avorio. Il suo sapore è dolce e cremoso con riflessi lampone.
Stagioni / Disponibilità
Le banane rosse sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le banane rosse hanno diversi nomi, a seconda della regione di coltivazione, tra cui la rossa spagnola, rossa cubana, Colorado o Lal kela. Il suo nome botanico ufficiale è Red Dacca. È un coltivatore vigoroso, molto resistente, che produce grappoli fino a cento frutti. Le banane rosse sono la varietà di banana 'alternativa' più ricercata alle banane gialle comuni nei paesi industrializzati del mondo.
Valore nutrizionale
La banana rossa ha più beta carotene e vitamina C rispetto alle varietà di banana gialla. Tutte le banane contengono tre fonti naturali di zucchero: saccarosio, fruttosio e glucosio, che le rendono una fonte di energia istantanea e sostenibile.
Applicazioni
Sebbene una banana rossa matura possa essere ottima per il consumo fresco, è preferita come varietà da forno sia per i dessert che per i piatti semi-salati. Nelle preparazioni di dessert, gli abbinamenti gratuiti includono mele, drupacee, frutti di bosco come fragole e mirtilli, agrumi, citronella, panna, yogurt e menta. All'interno dei piatti salati, gli abbinamenti gratuiti includono panna, peperoncini, maiale, pollo, fagioli neri, lime, mango, ananas e noci come anacardi e nocciole.
Informazioni etniche / culturali
La tribù Piro vive nelle giungle del Perù e ha una cultura completamente basata sulla banana. Le celebrazioni consistono nel dare le banane in dono. I giovani maschi della tribù Piro competono per arrampicarsi sui banani il più veloce e il più alto. Una superstizione tribale ruota attorno alla convinzione che ciascuna estremità della banana contenga un lato buono e uno cattivo. La tribù crede che se apri una banana dal lato cattivo stai invitando un cattivo presagio nella tua vita. Per evitare ciò, hanno un metodo culturalmente specifico per aprire la banana. Torcono la banana dal centro per annullare il lato 'cattivo' della banana.
Geografia / Storia
Le banane rosse sono originarie dell'India e del sud-est asiatico, dove sono nativi anche i loro antenati selvatici. Attraverso le rotte commerciali sono stati trasportati in regioni subtropicali simili dove prosperano. Queste regioni includono il sud-est asiatico, l'Australia, la Nuova Zelanda, il Sud Africa e le isole del Pacifico.
Idee per ricette
Ricette che includono le banane rosse. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Sette chiodi di garofano | Insalata di cavolo nero con mango, banana rossa e olio d'oliva al tartufo bianco | |
| Ricette di cucina di Kalai | Crema pasticcera al caramello semplice al vapore con banane rosse |
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