Descrizione / Gusto
Le mele rosse Charles Ross sono le stesse del normale Charles Ross tranne che per la loro colorazione rossa. Il vitigno regolare assomiglia un po 'al genitore Orange Pippin di Cox, ma un po' più grande. Hanno una pelle gialla sovrapposta a strisce rosso-arancio. Sia il normale che il rosso hanno una polpa leggera e succosa. Il sapore del Red Charles Ross è dolce e aromatico, con note di pera. Subito dopo la raccolta, il sapore è più acuto, ma si ammorbidisce e si addolcisce con la conservazione.
Stagioni / Disponibilità
Le mele rosse Charles Ross sono disponibili dall'autunno all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
La mela Red Charles Ross è una cultivar della più comune mela Charles Ross. Questa mela è una varietà inglese tardo vittoriana di Malus domestica. Sono spesso descritti come un bel classico, la cui versatilità lo rende una buona scelta sia per mangiare che per il giardinaggio domestico. La Red Charles Ross è un incrocio tra il popolare Cox's Orange Pippin e il Peasgood Nonsuch, un'antica mela da cucina inglese. L'albero è vigoroso e ha una buona resistenza alle malattie, in particolare alla ticchiolatura, e può tollerare gelate tardive.
Valore nutrizionale
Le mele contengono diversi nutrienti chiave, soprattutto direttamente sotto la pelle. Ad esempio, circa la metà della vitamina C di una mela si trova sotto la pelle. Le mele contengono anche fibre solubili e insolubili, rafforzando rispettivamente il sistema cardiovascolare e aiutando la digestione.
Applicazioni
La mela Red Charles Ross è un'eccellente varietà da dessert. È anche una buona mela da cucina perché mantiene la sua forma sono particolarmente ottime nelle crostate e nei sbriciolati. La loro succosità e sapore li presta bene anche alla preparazione del sidro. Come con altre mele, la Red Charles Ross si abbina bene con spezie come cannella e noce moscata durante la cottura. Con questa mela, usa meno zucchero del solito nelle ricette poiché è così dolce. Red Charles Ross può essere conservato in un luogo fresco e asciutto per uno o due mesi.
Informazioni etniche / culturali
A causa del bell'aspetto del Charles Ross, è noto in particolare come una varietà di mele da esposizione piuttosto che come una varietà commerciale comune.
Geografia / Storia
La mela Charles Ross prende il nome dall'uomo che per primo l'ha sviluppata, il capo giardiniere di Captain Carstairs di Welford Park, un maniero nel Berkshire, in Inghilterra. Quando fu introdotto per la prima volta nel 1899, in realtà prese il nome da Thomas Andrew Knight, il presidente della London Horticultural Society. Tuttavia, è stato ribattezzato quello stesso anno e ha ricevuto il RHS Award of Merit. Crescono meglio in climi temperati, ma hanno una buona resistenza al gelo e possono resistere a temperature abbastanza fredde. Crescono bene nell'Inghilterra settentrionale e in Scozia e nelle regioni costiere.
Idee per ricette
Ricette che includono mele rosse Charles Ross. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Colleen culinario | Cavolo riccio saltato con mele, cipolla e pancetta |
