Descrizione / Gusto
I peperoncini Red Cherry hanno baccelli piccoli e uniformi, con una media di 2-7 centimetri sia di diametro che di lunghezza, e sono di forma da rotonda a leggermente ovata attaccati a steli fibrosi di colore verde scuro. La buccia è lucida, liscia e tesa, maturando dal verde al rosso scuro quando è matura. Sotto la superficie, la polpa è densa, croccante e acquosa, che racchiude una cavità centrale piena di molti semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini Red Cherry sono croccanti e succosi con un sapore dolce-aspro e una spezia delicata.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni cileni Red Cherry sono disponibili per una breve stagione in estate.
Fatti attuali
I peperoncini Red Cherry, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono piccoli baccelli dalla forma unica che appartengono alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Conosciuto anche come il peperoncino ungherese, il peperoncino Cherry Bomb e il peperoncino dolce Cherry, i peperoncini Red Cherry prendono il nome dalla loro somiglianza per dimensioni e forma con ciliegie e pomodorini. Esistono due tipi principali di peperoncino rosso ciliegia, compresi i peperoni dolci, che vanno da 100 a 3.500 SHU e i peperoncini piccanti, che vanno da 2.500-5.000 SHU sulla scala Scoville. I due tipi principali sono difficili da distinguere solo per l'aspetto, e anche le piante nostrane possono variare nei livelli di spezie a seconda del clima e del terreno in cui vengono coltivate. Entrambi i tipi di peperoncino rosso ciliegia hanno polpa spessa e sono comunemente sottaceto per uso commerciale, spesso si trova conservato in barattoli di vetro nei supermercati e nei negozi di alimentari specializzati.
Valore nutrizionale
I peperoncini rossi ciliegia sono un'ottima fonte di vitamina C, che è un antiossidante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario e costruire il collagene all'interno della pelle. I peperoni contengono anche vitamina A, ferro e piccole quantità di capsaicina, un composto che ha dimostrato di aiutare a stimolare il sistema circolatorio e fornire proprietà antinfiammatorie.
Applicazioni
I peperoncini Red Cherry sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come cottura al forno, grigliate e arrosti. Quando sono freschi, i peperoni possono essere consumati fuori mano come spuntino, oppure possono essere tagliati a fette, i semi rimossi e serviti in insalata verde, tagliati a salse, a strati su panini o mescolati in ciotole di grano. I peperoncini Red Cherry possono anche essere farciti con carne e formaggi e cotti, affumicati interi per un sapore intenso e affumicato, grigliati su spiedini o cotti per fare gelatina di pepe, marmellata e chutney. Oltre alle applicazioni fresche, i peperoncini Red Cherry vengono comunemente messi in salamoia poiché la polpa spessa assorbe la salamoia e migliora il sapore del peperone. Quando sono in salamoia, i peperoni possono essere affettati sulla pizza, consumati interi o anche serviti su insalate e panini. I peperoncini rossi Cherry si abbinano bene a formaggi come crema di formaggio, mozzarella, capra, provolone e feta, carni come salsiccia, prosciutto, maiale e pancetta, tomatillos, pomodori, cipolle, aglio ed erbe aromatiche come basilico, coriandolo, e origano. I peperoni si conservano per 1-2 settimane se conservati in modo sciolto, non lavati e interi in un sacchetto di carta o di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Europa, i peperoncini cileni Red Cherry sono una varietà speciale popolare coltivata negli orti domestici poiché la pianta è piccola e compatta ma può produrre molti baccelli per tutta la stagione. Con un'abbondanza di baccelli, i peperoni vengono comunemente messi in salamoia per un uso prolungato in sale e pepe, aglio e aceto bianco. In Ungheria, la gente del posto si diverte a mettere in salamoia i peperoni cileni rossi in barattoli di vetro, ei peperoni sottaceto sono un antipasto comune ripieno di carne e formaggi, serviti come spuntini con cocktail, birra o vino. Anche i peperoncini Red Cherry sono in salamoia, grigliati o affumicati interi.
Geografia / Storia
Si ritiene che i peperoncini Red Cherry siano discendenti di piccoli peperoni originari delle regioni del Messico, del Sud America e dell'America centrale e siano stati coltivati fin dai tempi antichi. Nel XV e XVI secolo, i peperoni furono introdotti in Europa e in Asia tramite esploratori spagnoli e portoghesi e furono menzionati già nel 1586 nei testi botanici. Con l'aumentare della popolarità dei peperoni rotondi, sono state sviluppate e selezionate molte nuove cultivar per soddisfare le mutevoli richieste del mercato, creando le numerose varietà di peperoncini Red Cherry presenti nei giorni nostri. Oggi i peperoncini Red Cherry vengono coltivati commercialmente per prodotti al dettaglio in salamoia negli Stati Uniti, in Messico e in Europa e sono disponibili anche attraverso cataloghi di semi online per uso domestico.
Idee per ricette
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