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Descrizione / Gusto
Piccolo e traslucido, con buccia lucida, il ribes ha un sapore dolce-aspro e cresce a grappoli. È una bacca unica da apprezzare.
Stagioni / Disponibilità
Le bacche di ribes rosso sono disponibili durante i mesi estivi.
Fatti attuali
Botanicamente, il trio di ribes è solo una coppia. Il ribes rosso è Ribes rubrum e Ribes sativum, il ribes nero è Ribes nigrum e il ribes bianco è semplicemente una varietà del ribes rosso. Tutti i ribes sono piccole bacche rotonde che spesso conservano i resti appassiti del fiore che cresce di fronte all'estremità del gambo. Il frutto delicato viene raccolto in grappoli per evitare danni.
Applicazioni
Il ribes rosso è aspro ma può essere consumato fresco, cotto o essiccato. Aggiungere il ribes rosso fresco alla pastella delle frittelle di farina di mais, cuocere il ribes con lo zucchero e l'acqua fino a quando il composto si sarà addensato e utilizzare come sciroppo. Unire le fette di nettarina, il ribes rosso fresco e il timo tritato in una teglia, guarnire con una miscela di burro, zucchero, avena e farina, quindi infornare fino a ottenere un composto croccante. Condire ribes rosso con frisee tritato e vinaigrette per un'insalata invernale. Distribuire il ribes rosso fresco sulla pasta frolla, guarnire con la pasta steusel e infornare in barrette. Il ribes rosso si manterrà, fresco e asciutto in frigorifero, fino a una settimana. Poiché sono altamente deperibili, utilizzare immediatamente dopo l'acquisto.
Geografia / Storia
Crescendo su cespugli ornamentali piuttosto vigorosi che possono raggiungere rapidamente un'altezza da cinque a sei piedi, un cespuglio di ribes maturo è in grado di produrre da dieci a dodici libbre di bacche in una stagione. Resistente all'inverno, il ribes cresce in molti climi e può prosperare in un terreno umido o umido, ben drenato e in ombra parziale, a differenza di altri frutti.
Idee per ricette
Ricette che includono ribes rosso. Uno è più facile, tre è più difficile.
